三月份正是春暖花开的季节，这时候应该是种些黄瓜苗，西红柿苗，豆角，丝瓜，辣椒，韭菜，茄子，芹菜，大葱，莴苣等，几个月后就会慢慢成熟，结果收成，每天都可以吃上新鲜的蔬菜了。如果是在农村的大棚种菜，可以保持适宜的温度，一年四季想种什么蔬菜都是可以的。
南瓜。河南俗话说三月三种的南瓜收一千。意思就是三月份种南瓜会收获很多，这里的三月指的是农历三月。以前没有蔬菜大棚，都是靠自然天气，河南二月份室外还是比较冷的，三月份开始逐渐开始变暖，豆类、红薯、都可以种了。
叶菜类
这个时间很多农户喜欢种一些青菜，叶菜的种类比较多，生菜、油麦菜、茼蒿、菠菜，还有很多新品种，孔雀菜、香叶饺子菜等等。种类比较多，而且口感都不错。现在种植青菜也有两个好处，尽管没有小菜园，在花盆中阳台上也可以种植。
三月份合适种空心菜、小白菜、西红柿、丝瓜、苦瓜等蔬菜。
河南的三月份可以种菠菜，莴笋
