苋菜，又名雁来红、老少年、老来少、三色苋，苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。

菜苔，又称菜心、菜花。一年或二年生草本，高30至50厘米，全体无毛，茎直立或上升。

紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。

我知道能榨出紫色汁的 蔬菜有，紫甘蓝 红苋菜，红菜苔等。

我知道能榨出紫色汁的蔬菜有紫甘蓝，红苋菜，红菜苔等。这些蔬菜因为其中含有大量的花青素，蔬菜本身看起来是紫色的。花青素的颜色是蓝紫色的。花青素和蔬菜中的其他色素综和起作用，榨出来的汁是紫色的。

紫甘蓝

把紫甘蓝清洗干净，切成小块，放少许食用盐加少量水一起放到榨汁机里，打三分钟。把碎的混合物放到小盆子里。拿个大一点的杯子（我经常用1升的），再拿块细纱布放在杯子口，进行过滤，过滤的时候要注意，倒混合物一定要慢慢的，也可以用汤勺按压一下这样会过滤的会更快！这样很快你就可以得到紫色的蔬菜汁了！

紫甘蓝。它的味道不苦，还有点微甜，也可以在榨汁的时候，加入一些白糖、蜂蜜进行调味。

紫甘蓝的美容功效是很强大的，因为它富含花青素，而这种物质是一种天然的美容品，可以延缓皮肤的衰竭。很适合女性朋友们食用。

紫甘蓝富含钙物质，可以促进骨骼的发育，儿童成长期的时候，完全可以饮用。不仅如此，还能预防骨质疏松，还很适合老年人。

紫色的菜只有苋菜、菜苔、紫甘蓝。因苋菜、菜苔、紫甘蓝里含有大量的花青素,而花青素的颜色是蓝紫色的,苋菜、菜苔、紫甘蓝内大量花青素与其他色素综合作用,导致苋菜汁、菜苔汁、紫甘蓝汁是紫色。紫色蔬菜汁用来做面点颜色鲜艳好看，而且很健康，是不错的选择

1紫薯能榨出紫色的汁来，把汁水掺和到面浆水里，可以做出色彩鲜艳的凉皮来。

紫色甘蓝也能榨汁，同样也能做凉皮做面点。紫色给人的视觉冲击是显而易见的，给人们一种庸荣高雅的独树一帜的感觉。它和赤橙黄绿青兰紫搭配到一起，组成了五彩缤纷的世界。