鲜竹笋是蔬菜。因为，竹笋是竹根上刚发出来的嫩芽，它的口感非常的清爽，吃起来非常的鲜香，无论是用来清炒，或者是和肉一起红烧，都是非常好的美味佳肴，一般情况下，竹笋只有鲜嫩的时候才可以用来食用，如果长老了，就不是蔬菜了，就变成了竹子，
竹笋是蔬菜。
竹笋是一种营养价值比较高而且具有药用价值的蔬菜，含有丰富的维生素以及氨基酸、纤维素等物质，口感鲜美，吃起来清脆爽口，同时竹笋还可以制成笋干，笋干就属于干菜类。
竹笋是一种蔬菜类食材,属于竹子的嫩芽部分。通常被用于烹饪和制作菜肴,例如竹筒饭、炒竹笋、烤竹笋等等。竹笋含有丰富的营养物质,如纤维素、维生素C、B族维生素、钙、铁等,是一种健康美味的蔬菜食材。
新鲜的竹笋是蔬菜，但是干竹笋属于干菜类。竹笋是竹（竹是一种多年生的常绿禾本目植物）的幼芽，也称为笋，它是我国的传统佳肴，其味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。
竹笋是蔬菜，可以用来拌着吃，烧肉，炒肉片，晒干以后用来炖鸡汤也是很不错的，有些嫩竹笋也是可以生吃的，比如苦竹笋等
蔬菜。竹笋是一种低热量低脂肪的蔬菜，人体经常食用特别好，有通便功效，新鲜竹笋口味清脆，清香淡雅，缺点是竹笋食用季节特别短。
