炒“红苋菜”前，要不要焯水？多数人做错了，难怪吃起来有苦味

红苋菜是一种营养价值很高的蔬菜，现在正是吃红苋菜的季节，很多家庭里的餐桌上都会有这道菜，一到夏天，家里的长辈就要我们多吃红苋菜，说吃了能够清热利湿，对身体是非常有好处的。我们都知道有很多蔬菜在烹调之前都要先进行焯水，那么炒红苋菜之前要不要焯水呢？

红苋菜和菠菜一样，都是含有较高量的草酸，这种草酸物质是不利于人体吸收的，还会增加结石风险，而且吃起来还会有一股苦涩味，所以我们都会通过焯水将草酸去掉，所以红苋菜在烹调之前也是要先焯水的。不过多数人都不知道红苋菜含有草酸，所以都没有焯水就直接炒了，这样吃起来就会有苦味。

那么红苋菜应该怎么焯水呢？

焯水后的红苋菜口感会更好，也不会有苦味，但是要掌握焯水时间，一定要快速焯好就捞出。烧水的时候要多烧一点水，水量越多红苋菜受热的时间就越短。把水烧开后，往锅中加入一些食盐搅匀，然后再把红苋菜下入锅中，焯水1分钟后就快速捞出。

这里给大家分享一个小技巧，为了可以达到更好的焯水效果，最好先把红苋菜有梗的一头先下入沸水中，之后在把叶子部分下入水中，这样焯出来的红苋菜成熟度会比较一致。捞出红苋菜后一定要快速放到冷水盆中降温，等到红苋菜凉透之后再用来烹饪，这样可以保持红苋菜清脆的口感。

补充一点，如果红苋菜用来凉拌的话，焯水时间可以稍微久点，直到红苋菜断生了才可以用来凉拌。红苋菜不管是用来炒，还是用炖汤，都是要先经过焯水的，这样才能吃得健康，也不会有苦味，大家知道了吗？

小贴士：现在很多种植的蔬菜都是打过药的，所以我们用一般的清水洗是很难将这些农药残留洗净的，所以我们在清洗的时候也要注意方法。先把红苋菜用清水大致的冲洗一遍，然后再把红苋菜浸泡在水里，往里加入一勺小苏打，浸泡10分钟，之后再用清水冲洗，这样就能将红苋菜清洗的非常干净了。

一般来说苋菜焯水的话抄2分钟就可以了。焯水之后，我们再准备上一些自己平常吃的那种拌菜的小料，然后再将苋菜加入其中搅拌均匀，就可以了。

为了口感好，炒苋菜需要焯水，而且焯水的时间不能过长，大概一分钟就可以了，这还是在水烫的情况下。在焯水时，可以往锅里放一些盐，进行搅拌均匀，这样做会锁住苋菜的水分，还有它的味道，而且一分钟后，要把苋菜迅速的从锅里捞出，不然它就老了。

水烧开后，把清洗干净的苋菜下锅，要注意不断翻动苋菜，使菜受热均匀，1-2分钟后可关火，迅速将苋菜捞出备用。需要注意的是，不宜焯水时间过长或者加盖子。此外清洗干净的苋菜最好直接入锅烹炒，不用必须焯水，以减少蔬菜中有益成分的流失。

1~两分钟

苋菜焯水1~两分钟就可以了，不需要太久，时间太久，时间的话会不太好的，因此还是要非常短的时间1~两分钟就可以了，反正总体来讲还是操作挺方便的，我们只需要用普通的厨具去煮一下就行了，方法还是非常简单的，是挺实用的一些方法了。

苋菜焯水1~2分钟就可以了，不需要太久，时间太久，菜就太烂了。水烧开后,把清洗干净的苋菜下锅,要注意不断翻动苋菜,使菜受热均匀。