（金银幸）
芍药（Paeonia lactiflora Pall.）又名白芍。为毛茛科多年生草本。主产浙江、安徽、四川等省，此外，江苏、山东、江西、河北、河南、陕西、湖南、贵州等省亦有栽培。产于浙江杭州的芍药称“杭白芍”；产于安徽亳县的芍药称“亳芍”；产于四川中江地区的芍药称“川芍”。杭白芍品质最佳。以根入药。根含芍药甙、羟基芍药甙、芍药内脂甙、苯甲酰芍药甙、牡丹酚、β-谷甾醇、鞣质、少量挥发油、苯甲酸、树脂、淀粉、脂肪油、草酸钙等，并含4种未知结构的三萜类化合物。花瓣含有紫云英甙及山柰醇-3，7-二葡萄糖甙；花含牡丹花甙。芍药甙对紧张刺激而诱发的动物消化道溃疡有明显的抑制作用，对毛果芸香碱引起大鼠体胃紧张有弛缓作用；与甘草有协同作用。芍药和芍药甙能扩张冠状动脉，增加冠脉流量；能增加心肌SG的撮取，增加心营养性血流量；能抑制血小板凝聚及降低血压；大鼠脑室内注射芍药甙能引起睡眠状态，反射消失；小鼠腹腔注射芍药1g/kg，能减少自发活动，延长环巳巴比妥钠的睡眠时间。芍药煎剂有较强的抗菌作用，对金色葡萄球菌高度敏感，对大肠杆菌中度敏感，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱孤菌、肺炎球菌、绿脓杆菌、变形杆菌等有抑制作用。味苦、酸，性微寒。具有养血、敛阴、柔肝、镇痉、止痛功能。治血虚肝旺引起的头痛、头晕、胸肋痛、泻痢腹痛、月经不调、崩漏、自汗盗汗及冠心病等症。
一、形态特征
植株高60—80cm。根肥大，通常呈圆柱形或圆锥形。茎丛生，直立有棱，无毛。叶互生，具长柄；茎下部叶为二回三出复叶，小叶长椭圆形，狭卵形或披针形，长7.5—12cm，宽2—4cm，全缘，边缘密生骨质白色细乳突，下面沿脉疏生短柔毛。花大，直径5.5—10cm，顶生并腋生；萼片3—4，叶状，披针形，长3—6.5cm；花瓣9—13，粉红色、鲜红色或白色等，倒卵形，长3—6cm；雄蕊多数，雌蕊心皮3—5分离，无毛。朞荚果3—5，呈星状，先端钩状向外弯，内含种子3—5粒，不规则圆矩形，棕红或暗紫红色，有光泽（图14—89）。
图14—89 芍药形态图
1.花枝 2.根 3.去花瓣后示子房 4.雄蕊
二、生物学特性
芍药种子在保鲜贮藏下种，于9月底至10月为发根期。种子晒干贮藏，则失去发芽率。生产上采用芍头、分根繁殖。在浙江一般于9月下旬至11月为发根期，以10月发根为最盛。以后随气温下降而发根缓慢。11月至12月中旬根生长速度最快，有的根一年长达30—40cm，一般在10—20cm。每年于3月上旬露红芽，中旬展叶，出苗快而整齐。4月上旬为现蕾期，4月底至5月上旬为开花期，开花时间比较集中约一个星期左右。芍药现蕾时摘蕾，能提高芍根产量和质量。5—6月根膨大最快，5月间芍头上已形成新的芽苞，7月下旬至8月上旬种子成熟，8月高温植株停止生长，10月开始地上部逐步枯死。
芍药适宜温和气温，喜阳光充足，背阴地或荫蔽度大，则生长不良，产量不高。耐寒，山东、河北等地种植，冬季培土能安全越冬。抗干旱，怕潮湿，怕积水，雨水多易引起根病发生。对土壤要求疏松，肥沃深厚。以砂质壤土、夹砂黄泥土、冲积壤土为好。忌连作，隔3—5年才能种植。
三、栽培技术
（一）选地整地
芍药以根入药，入土深，应选择土质疏松、土层深厚、地势高燥或倾斜的坡地，排水良好，土质肥沃的砂质壤土、夹砂黄土及冲积壤土为好。土层薄，排水不良或不易保水的砂土，均生长不良；粘性重、土板结、低洼地不宜种植。坡地种植，应选阳坡。
芍药生长年限长，下种时要精耕细作。9月前作收获后，选晴天翻地，深翻30cm以上，特别要除净香附子草、茅草根。作畦可根据土壤质地、排水好坏、耕作习惯不同而定。透水性好，排水方便的地，可分成几大块，采用平畦（种后作成垄状），以提高土地利用率；土质较粘，排水较差，则采用高畦，哇面宽约110—120cm，畦高17—20cm，畦沟宽30—40cm。不论平畦或高畦，其四周均要开好排水沟，可降低畦面湿度，利于排水，减少根病的发生。
（二）繁殖方法
可分种子、分根、芍头等三种繁殖方法。但生产上均采用分根和芍头繁殖。
1.种子繁殖
芍药果实于7月底至8月上旬成熟后收获。收后去掉果皮，剥出种子，将新鲜种子与湿润黄砂（1∶3）混合贮藏，放于阴凉的室内，促进种子后熟。贮藏期保持湿润，防止种子发热霉变。芍药种子保鲜贮藏发芽率高。种子播种期以9月中、下旬为好；过迟播种，贮藏期已发芽，播种时容易损坏胚根，影响出苗。播种时行距15—17cm，开播种沟，深约4cm，按粒距4—5cm播入种子。用焦泥灰覆盖，施入饼肥，耙平畦面，上盖栏草肥即可。第二年3月中旬出苗，每年3、4、5月结合除草，各施人粪肥一次，冬季地上部枯死后，全面松土除草，在畦面铺栏肥或土杂肥，并施人粪肥一次，提沟培土。培育两年后供种苗用。此法生长期长，不如分根、芍头繁殖简便而效益快。
2.芍头繁殖
芍药在收获时，先将芍根从芍头着生处全部割下，加工成药材。所留下的芍头，选其形状粗大，芽头饱满，无病虫害，按芍头大小，芽的多少，顺其自然生长，用刀切成2—4块，每块有粗壮的芽苞2—3个，供种苗用。一般生长好的芍药，一亩地所得到的芍头可以种植2—4亩。四川、安徽等省则采用芍头直接种到本田中，这样可缩短种植年限，有利于土地周转，但收获时芍根较细，品质较差；浙江过去则采用芍头先育苗两年，然后起土再分根种植，这样生长年限增长，不利于土地周转，但其根粗大，品质较佳。现有的地区也开始采用芍头直接种植于本田中。
3.分根繁殖
浙江在芍药收获前一年的冬季取消整根，促进芍头部支根生长，为分根创造条件。在收获芍药时，将较粗大的芍根从芍头着生处切下，将笔杆那样粗的根留下，然后按其芽和根的自然分布，剪成2—4株，每株留壮芽1—2个及根1—2条，根的长度保留18—22cm，剪去过长的根和侧根，供种苗用。
繁殖用的芍头和芍根都不能立即下种，必须进行贮藏。其方法：选高燥阴凉通风的室内，任选一角，在地上铺上湿润的细砂或细土8—10cm厚，将芍头或芍根堆放其上。芍根贮藏，芽朝上，按顺次倾斜堆放，厚约15—20cm，放好后其上盖湿润的砂或泥12cm厚，四周围用砖或其它物体围好。每过15—20天应检查一次，因砂或泥容易下漏至芍苗孔隙中，芍头露土，易发生干烂，应在堆上再加湿润砂或泥10cm。贮藏时发现霉烂要及时翻堆贮藏。贮藏地不宜晒到太阳，凡堆放过化肥、农药、石灰、水泥地都不宜作贮藏地。
芍药栽种时间一般宜在10月，但以早栽种为好。9月上旬气温下降即可种植，有利于早发根和生长；最迟不过11月上旬，若下种过迟，贮藏的芍根和芍头已发出新根，栽时易折断。由于气温下降对发根不利，影响第二年生长。
种植方法，不论平畦或高畦，均按行距50—60cm，株距40cm，每亩保持2500—2800株密度。用芍头种，开浅平穴，每穴种芍头二个，并排放于穴内，相距4cm，切面朝下，覆土8—10cm，作成馒头状或垄状；分根下种，用锄头或二齿耙开穴，穴开成35°—45°的斜面，深约20cm，每穴种两条根，头朝南，根向北，栽于斜面上，芽与畦面平，将两根栽成外八字形，根要栽直，用少量土固定芍根，然后在根尾部上方施入人粪肥和饼肥、过磷酸钙，再覆土，作成馒头状或垄状均可。并在其上盖栏肥，适当培土。
（三）田间管理
1.施肥
栽种时应施足基肥，每亩施人粪肥1000kg，饼肥50—100kg，过磷酸钙40kg，栏肥1500kg，应施于芍根的尾部上，栽种当年需肥量少，不用追肥。以后每年追三次。第一次于3月中旬施红头肥，每亩施人粪肥1000kg，但第一年因芍根太嫩，这次施肥浓度宜淡不宜浓，否则灼伤芍根，影响生长；第二次4月上、中旬施入，每亩施氯化钾20kg，人粪肥1500kg；第三次于11月间全面清除植株，中耕除草后施入，这次肥料以迟效肥为主，每亩施人粪肥1000kg，菜饼肥50—100kg，过磷酸钙25—40kg，在行间开穴施入，并在畦面铺栏肥1000kg，提沟培土。
2.中耕除草
栽后次年红头芽出土后，应立即中耕除草，但此时芍根纤细，扎根不深，特别是芍头栽种，不宜深锄，切忌在株旁松土以免搬动或损伤幼根，影响生长。以后4、5、6月各松土除草一次。7、8月高温雷雨季节，应停止中耕除草。冬季在11月间应清除地上部枯枝残叶，全面中耕除草。以后每年松土除草3—4次即可。
3.摘蕾
摘蕾有利于养分集中，促进植株和根的生长。一般于4月中旬花蕾已长大，选晴天将其花蕾全部摘除；集中处理。对于要留种的植株，可适当留下大的花蕾，其余的花蕾也应摘除，这样留种，籽大饱满。
4.间作
芍药产地都有间作的习惯。但芍药是喜光作物，荫蔽度大对其生长有影响。由于芍药栽种当年冬季不出苗，第二年因发棵小，株间空隙大，可适当间作，增加当年收益。一般冬季可间作蔬菜，如红葱、雪里红菜等，夏秋季间作玉米、豆类等作物。但有的地方间作甘薯，因甘薯藤叶茂密，通风不良，常因多雨而引起芍根霉烂，造成损失，不宜提倡。
5.排水灌溉
芍药性喜干燥，抗旱性强，只须在入夏时在株旁壅土培土或行间盖草，即可安全越夏。但芍药怕湿，更怕积水，常因土壤含水分大而引起烂根。故在多雨季节要及时疏通排水沟，降低土壤湿度，减少根病的发生。
6.整根
四川、安徽等省种植芍药，均不进行整根。而浙江对分根种植的芍药要进行整根，以提高品质和产量。通过整根的芍药根粗大，二端大小均匀，根直形美，品质佳。
整根方法：一般整根在12月上旬至12月下旬均可进行。整根时，用二齿耙按栽种的方向和斜度在株两边各掘一耙，再在芍头前面掘一耙，略向上提一下，但不能松动主根，要保持主根下部1/3吸肥根系不受损伤，然后用竹签或种刀挖去主根上部全部土壤，使2/3主根暴露在外，用手抹去芍头部的须根，用小刀将2/3主根上的侧根或凸出部修剪削平。整根后，将芍根恢复原状，覆土压实即可。
（四）病虫害及其防治
1.灰霉病
（Botrytis paeoniae Oudem.）
又名花腐病。为害茎、叶、花各部。一般从下部叶的叶尖或叶缘开始发生，病斑褐色，近圆形，有不规则的轮纹。在天气潮湿时长出霉状物（病原子实体）；茎上病斑棱形，紫褐色软腐后植株折断；花蕾、花发病后，变褐色，软腐。在阴雨连绵，湿度较大时，容易发病，6—7月发病较重。防治方法：（1）冬季清除病株残枝枯叶，集中烧毁。（2）实行轮作。（3）多雨季节及时疏沟排水，降低田间湿度，改善田间通风透光条件。（4）发病初期，喷1∶1∶100的波尔多液，每隔7—10天一次。
2.叶斑病
（Cercospora paeoniae Tehon et Daniels）
〔Cronartium flaccidum（Alb.etSchw.）Wint.〕
为害叶片。北京夏秋季发生。叶正面为灰褐色近圆形病斑，有轮纹，上有黑色霉状物。防治方法：发病前及发病初期喷1∶1∶100波尔多液或代森锰锌800—1000溶液，7—10天一次，连续数次。
3.锈病
又名刺锈病。叶背生有**至黄褐色的颗粒状物（夏孢子堆）。后期叶面出现圆形、椭圆形或不规则的灰褐色病斑；叶背在夏孢子堆里长出暗褐色的刺毛状物（冬孢子堆）。5月上旬开花后发生，7—8月发病严重。防治方法：（1）种植地远离松柏类植物。（2）冬季清除残留病株，集中烧毁或沤肥。（3）发病初期喷萎锈灵500倍液或波美0.3—0.4度石硫合剂。
此外，尚有铜绿丽金龟（Anomala corpulenta Motschulsky）的幼虫为害根。
四、采收与加工
（一）收获
芍药在种植后三年收获，收获季节浙江在6月下旬至7月上、中旬；安徽、四川于8月间；山东于9月间。总之收获期不能早于6月下旬，过早会影响产量和质量；迟不能超过9月，过迟新根发生，养分转化，也影响重量和质量，且不易干燥。收获时选晴天，割去茎、叶，把根挖起，将粗根从芍头着生处切下，将笔杆粗的根留在芍头上，供分株留种用。然后将粗根上的侧根剪去，修平凸面，切去头尾，按大、中、小分成三档，分别堆放在室内2—3天，每天翻堆一次，保持芍根湿润，使质地柔软，便于加工。
（二）加工
芍药加工分擦白、煮芍、干燥三个步骤。
1.擦白
即擦去芍根外皮。先将芍根装入箩里，浸泡在水中1—2小时，将浸湿的芍根放在木床上搓擦（木床高65—70cm，宽85—100cm，长约200cm，两侧有栏板，高17—20cm）。在木床两边各站两人，各拿一木槌，两端互相交叉来回推动，推动时加入一定量的黄砂，增加摩擦力，待皮擦去后，用水洗净泥砂，浸于清水中待煮。
2.煮芍
将锅水烧至80—90℃，把芍根从清水中捞出，放入锅中煮，每锅放芍根15—25kg，锅水以浸没芍根为准。煮时上下不断翻动，使煮根受热均匀，保持锅水微沸。煮芍时间一般小芍根5—8分钟，中等粗的芍根煮8—12分钟，大的芍根煮12—15分钟。芍根是否煮透，可用以下方法检查：（1）从锅中选几条芍根，用口在芍根上吹气，见芍根上水气迅速干燥，表明已好。（2）用竹针试刺，如容易穿刺，表明已煮好。（3）用刀切去头部一薄片，见切面色泽一致，表明已好。（4）在切面用碘酒擦一下，见切面蓝色即退，芍根已煮好。以上方法煮芍根时综合运用为好。煮好的芍根应速从锅中捞出，送往晒场摊晒。
3.干燥
煮好的芍根马上送晒场薄薄摊开先曝晒1—2小时，渐渐地把芍根堆厚曝晒，表皮慢慢收缩，这样晒的芍根，表皮皱纹细致，颜色好。晒时要不断上下翻动，中午太阳过猛，用竹席等物盖好芍根，下午3—4时后再摊开晒。这样晒3—5天后，把芍根在室内堆放2—3天，促使水分外渗，然后继续晒3—5天，这样反复堆晒3—4次，才能晒干。晒芍根不宜操之过急，否则，欲速而不达，反而晒不干。
芍药的种子可制成肥皂与植物油。花瓣与地生、狗骨泡酒饮用能起到缓解肾虚的作用。制成芍药花茶饮用具有淡化脸部斑纹的作用。制成芍药粥能起到缓解经痛与手脚冰凉的作用。与地生、绿茶一起可养肝护眼。
1、种子通过压榨变成油：
芍药全身都是宝，它的花除了有药用价值之外，它的种子还能用来榨油与制成肥皂，不过由于工艺复杂，制作过程繁琐，所以并不适合家庭制作。
2、将芍药泡酒饮用具有缓解肾虚的作用：
准备好新鲜的芍药花瓣，将其清洗干净并自然晾干，然后将它与地生、狗骨装入同一个瓶子中，在倒入适量的酒，密封放置阴凉处，等待一周的时间就可饮用。不过饮用的时候需要空腹，在每日的三餐之间空腹饮用十五毫升，长时间的坚持下去具有缓解肾虚的作用。
3、制成花茶能养肤美白：
可取干的芍药花瓣或是新鲜的芍药花瓣用开水泡开，制成芍药花茶。每日坚持饮用芍药花茶，对于脸部有斑纹的女性能起到淡化斑纹，使脸部肌肤更加滑嫩。
4、变成粥能缓解痛经：
处于经期的女性，如果有痛经，贫血、手脚冰凉的症状，就可将芍药花瓣与大米一起制成芍药粥。每日食用可起到缓解的作用。
5、与其它药材搭配，能保护眼睛与肝脏：
取新鲜的芍药花瓣与地生、绿茶一起泡水饮用，能起到护眼养肝的作用。
1，观赏用：芍药为我国传统名花，花朵硕大，花色艳丽多样，品种丰富，有“花相”、“花仙”美称，常用于庭院、公园、花坛、花径等处栽培观赏，也有芍药专类园，亦为重要切花材料。
2，药用：根可药用，为养血调经、柔肝止痛药，具有收敛、缓解肌肉紧张功效，可治疗月经不调、行经腹痛、崩漏带下、胸胁刺痛、痢疾腹痛、肝旺头痛等症，并有利尿、舒肝、正胎效能。（请遵医嘱）
3，文化价值：芍药在我国栽培利用历史悠久，芍药文化底蕴厚重，古今书画、诗歌、典故、传说颇多，文化价值尚高。
4，其他用途：种子可榨油，含油量21.01%，供制肥皂和作涂料用；根含淀粉19.48%，为制牙膏的原料；叶含鞣质19.82%，可提制栲胶；根可作农药，能杀伤大豆蚜虫和防治小麦秆锈病等。
