枣芽茶的制作工序
1、采摘
采摘是制作枣芽茶的第一步，采摘时间一定要控制好，在春天来了枣树长出嫩芽后的一周内，就要及时采摘它的新鲜嫩芽，采摘以后要把它放在阴凉通风的地方进行摊量，让它的水分流失，还要挑选去掉它里面的杂质，如果感觉它表面比较脏，要用清水洗掉它表面的脏东西。
2、摊晾
采摘以后的枣树嫩芽在清洗以后要及时摊开厚度要在0.5厘米左右，要经常翻动让它与空气接触，让它的水分流失，不但要把它表面的水分晾干，还要让它的含水量下降，等它失水变软以后再进行下一步的炒青加工。
3、炒青
准备一个无油无水的大铁锅，再准备一双比较长的筷子，把大铁锅放在火上加热，等温度升高到200度以后，是再把处理好的新鲜枣芽放到大铁锅中快速的翻炒，这时可以用筷子不断的翻动，也可以直接用手翻炒，炒的过程中要用手揉捻枣芽，让它的汁液析出到表面。
4、成形
枣芽在大铁锅中炒10分钟左右它的水分就会流失的差不多，这是锅中的枣芽茶就已经炒好取出以后摊开降温，等它完全降温以后就能得到做好的早芽茶，把它放在密封的茶叶罐中保存，需要时取出适量直接泡水喝就可以。
