准备材料：青菜、食用油、大蒜、盐、鸡精

1、在菜市场采购自己喜欢吃的青菜，将青菜放入水中清洗干净，沥干水分。

2、在锅中倒入适量的清水，等水烧开，我们往锅里倒上适量的盐和食用油，然后把青菜放进去，开始焯水，因为青菜很容易就烂透，所以在灼烫的时候要注意，时间的控制，大概十秒钟就一定要捞出来了。

3、青菜捞出来之后，迅速过一下凉水，将凉水沥干，我们将大蒜切成蒜末备用。

4、开火，在锅内倒入适量的食用油，等油温上升到六七十度，我们将大蒜放进去，大火爆香，大蒜爆香以后，我们迅速把青菜放进去，保持大火快速的翻炒。

5、青菜是很容易熟的，一般翻炒个三四十秒基本上就熟透了，接下来我们将放入适量的盐，鸡精调味之后再次翻炒，等盐鸡精等融入到菜中，我们就可以快速出锅了。

烧青菜饭店的做法：

1.青菜洗干净，蒜瓣切末 。

2.起锅烧水，水烧沸之后，下青菜，迅速让所有青菜过沸水，10秒后，捞出冲凉，然后沥干水分（这步是关键，这样炒青菜更脆）。

3.烧干锅中水分，锅热烧油，加入蒜末爆香，加入青菜，大火迅速翻炒，加入味极鲜酱油；

2分钟左右，调小火候，加入食盐，关火，翻炒均匀，即可出锅。

青菜一片一片地摘一下，再放在清水里一片一片地洗干净。

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青菜洗干净后沥净水分，再切成小段备用。

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锅中放入一大勺猪油，烧化掉，用猪油烧青菜味道更鲜，口感更软

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倒入切好的青菜，大火翻炒，炒到青菜软趴。

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青菜软塌后，再加入一勺盐，翻炒均匀

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锅边淋入少许的水，大火烧开再小火煮5分钟，最后调入适量的白糖和鸡精，翻炒均匀，出锅装盘。