水稻有籼稻、粳稻、早稻、晚稻和糯稻等品种。其中籼稻是栽培稻的一个亚种，叶片的颜色为淡绿色，一般株高都在1米以上，它适合在低纬度、低海拔湿热地区进行种植。粳稻需要的日照时间短，但是生长期长，而且比较耐寒，蛋白质的含量也比较高，它根据播种期、生长期和成熟期的不同，又可以分为早粳稻、中粳稻和晚粳稻3类。

一、籼稻

1、籼稻是栽培稻的一个亚种，叶片的颜色为淡绿色，一般株高都在1米以上。它的茎秆比较软，叶片比较宽，剑叶的开度小，大多为无芒或者短芒。

2、该品种适合在低纬度、低海拔湿热地区种植，它的株型松散适中，结实率在80%以上，成穗率在80%以上。而它的精米率为70%左右、糙米率为80%、垩白粒率低于30%、直链淀粉含量为15.42%、蛋白质的含量为8.2%、赖氨酸含量为0.3%

二、粳稻

1、粳稻需要的日照时间短，但是生长期长，而且比较耐寒，米质粘性强，蛋白质的含量也比较高。粳稻碾出的米叫?粳米?，主产我国黄河流域、北部和东北部，而在南方则分布于海拔1800米以上。

2、粳稻根据播种期、生长期和成熟期的不同，又可以分为早粳稻、中粳稻和晚粳稻3类。一般早稻的生长期为90-120天；中稻的生长期为120-150天；晚稻的生长期为150-170天。它们的播种期和收获季节，由于各个地区气候条件的不同，也有很大的差异。

三、早稻

早稻是栽培时间比较早而且成熟早的南方籼稻，它生产的大米称为早籼米或者早米，由于口感比较差，一般作为工业粮或者储备粮，它在长江流域的适宜播期为3月下旬至4月上旬。

四、晚稻

晚稻是指插秧期较晚或成熟期较晚的稻子，在2020年11月2日的时候湖南省衡南县的第三代杂交水稻新组合试验示范基地迎来晚稻测产，测得晚稻平均亩产为911.7千克，该品种的生育期为150-170天。

五、糯稻

1、糯稻为禾本科一年生草本植物，它是稻的粘性变种，糯稻与其它稻米最主要的区别是它所含的淀粉中以支链淀粉为主。它一般高1米左右，秆为直立圆柱状，叶鞘与节间差不多长。

2、该品种的花果期在7-8月份，我国糯稻分布广泛，各主要稻区均选育了符合当地地理、市场环境需要的糯稻品种。北方稻区以粳型糯稻为主，而南方糯稻籼粳都有，品种类型比较多，特别是在长江中下游和福建育成的糯稻品种比较多，而且产量较高。