匙叶黄杨，中药名。为黄杨科植物雀舌黄杨Buxus bodinieri Levl.的根、叶或花。分布于陕西、甘肃、浙江、江西、河南、湖北、广西、广东、四川、贵州、云南等地。具有止咳、止血，清热解毒之功效。用于咳嗽，咳血，疮疡肿毒。

中文学名

匙叶黄杨

别称

石黄杨、万年青

界

植物界

门

被子植物门

纲

双子叶植物纲

入药部位

根、叶或花。

性味

味苦、甘，性凉。

功效

止咳、止血，清热解毒。

主治

用于咳嗽，咳血，疮疡肿毒。

用法用量

内服：煎汤，9-15g。外用：适量，捣烂敷。

采集加工

根全年可挖，洗净，切片，晒干；叶全年均可采，鲜用或晒干；花春季采集，晒干。

形态特性

灌木，高3-4米；枝圆柱形；小枝四棱形，被短柔毛，后变无毛。叶薄革质，通常匙形,亦有狭卵形或倒卵形，大多数中部以上最宽，长2-4厘米，宽8-18毫米，先端圆或钝，往往有浅凹口或小尖凸头，基部狭长楔形，有时急尖，叶面绿色，光亮，叶背苍灰色，中脉两面凸出，侧脉极多，在两面或仅叶面显著，与中脉成50-60度角，叶面中脉下半段大多数被微细毛；叶柄长1-2毫米。花序腋生，头状，长5-6毫米，花密集，花序轴长约2.5毫米；苞片卵形，背面无毛，或有短柔毛；雄花：约10朵，花梗长仅0.4毫米，萼片卵圆形，长约2.5毫米，雄蕊连花药长6毫米，不育雌蕊有柱状柄，末端膨大，高约2.5毫米，和萼片近等长，或稍超出；雌花：外萼片长约2毫米，内萼片长约2.5毫米，受粉期间，子房长2毫米，无毛，花柱长1.5毫米,略扁，柱头倒心形，下延达花柱1/3-1/2处。蒴果卵形，长5毫米，宿存花柱直立，长3-4毫米。花期2月，果期5-8月。

清汤羊肉是怎样做的?清汤羊肉的最佳做法就是先把羊肉连肉带骨一起煮熟，然后骨肉分开，骨头放回锅里继续熬汤，肉块装入大碗里，再浇上熬的清亮的羊汤，撒上调味料可以了。需要注意的是炖煮羊肉不宜放过多的调味料，一般姜片，葱段即可，最后再放盐调味。浸泡焯水只需放几颗花椒帮助去除异味就可以了。

清汤羊肉（柴火灶）

食材：羊排5根；

调料：葱白2根，老姜1个，花椒适量，盐适量；

葱白切段，老姜切片，羊排斩成小段，放清水里浸泡1个小时去除血水，减轻膻味，再放一小撮花椒帮助去除羊肉自带的异味；

冷水入锅，将泡好的羊排骨放进去，放一撮花椒，盖上盖子大火烧开，撇除浮沫后再煮2分钟捞出，这样羊排骨的焯水步骤就做好了；

清洗干净的锅再次放入冷水，大火将其煮沸，然后将羊排骨放进去，放上葱白，姜片，盖上盖子小火炖煮40--60分钟，开盖后将软烂的葱白捞出弃掉；

煮熟的羊排骨捞出来放凉，等温度适宜的时候动手把骨肉分离，骨头继续放回锅里熬制汤水，羊肉装进大碗里，舀一勺汤水浇上去，再撒上适量的盐调下味即可；

嫌弃清汤味道寡淡的，可以另调一碗酱汁，类似凉拌汁的那种就可以了，放在清汤羊肉旁边当做蘸料。

备注小提示

--关于羊肉--

做羊肉清汤个人觉得那种大的羊棒骨最好，因为棒骨里面带有骨髓，一方面可以增加汤的浓稠，另一方面可以增加整个羊肉成品的味道，不过需要注意的是羊棒骨最好选择那种带有白色骨髓的，含有黑色骨髓的建议不要选，这种棒骨做出来的汤不会清澈。

但是羊棒骨有点不太适合家庭制作，虽然它肉多，但是骨头太大了，所以只能退而求其次选择羊排骨了。

--焯羊肉是冷水，炖煮羊肉是开水--

羊肉焯水用冷水，目的是在加热的过程中能把羊肉里面残留的血水给逼出来，减轻羊肉的膻味；用热水炖煮羊肉是为了保证汤的鲜美，因为热水的温度能让羊肉里的蛋白质迅速变性，缩短炖煮时间，再加上用小火慢炖，这样出来的汤亮且口感比较好。

--羊肉汤在最后再放盐调味--

过早地放入盐调味，会让肉质变老，口感变柴，体积缩小，这是因为盐会让肉里的蛋白质容易发生凝固现象；

过早地放入盐会让食材脱水严重，一些水溶性营养物质就会跑到汤汁里，但随着温度的逐渐升高，这些水溶性成分就会损失的更厉害，导致成品的汤口感变差。