加工之前需要先进行基础清理，随后是脱壳、碾米、抛光、精选等一系列步骤。大米是我们日常生活中不可或缺的主食之一，很多人只知道制作和食用，但是却不知道水稻是如何一步步加工成为大米的。其实从种植到生产中间包含了很多环节，缺一不可。
首先，这些生长在地里的水稻会通过人为或机器的方式进行收割，经过检验确认没有问题，随后会统一送进工厂专门放置的仓库中，我们可以将这个步骤理解为初检，目的就是为了保证食品安全。在这里这些稻谷会进行第一次清理，因为在收割、储藏、运输的过程中，可能会混进去很多杂质，清理干净更方便后续进行加工。
其次，工作人员会利用机器将稻谷最外面的一层壳去除，也就是大家所说的脱壳。经过这个步骤后，我们就会得到糙米。此时的糙米由胚乳、胚和米糠三个部分组成，最大程度上保留了稻谷的营养。随着时代的发展，越来越多的人开始注重饮食健康，而糙米就受到了不少消费者的青睐。不过因为口感较差，为了大众更容易接受，还需要经过后续精细的加工。
最后，经过脱壳的糙米会进入下一道工序碾米。这也是最主要的程序之一，机器会将糙米的最外层全部去除掉，经过这道工序，基本上就已经符合白米的要求。不过为了满足各个阶层消费者的需求，白米还要再经过分级、精选、色选等等，品质较好的售价相对较高，反之较便宜。在出厂之前，大米还需要经过最后一次检验包装，为了确保消费者可以放心食用。做完这一系列流程后，包装好的大米就可以放在市场上进行销售了。
