水稻变成大米需要三个步骤，分别是清理、砻谷、碾米，其中清理是为了将稻谷中的泥土、秸秆、砂石等杂物清理干净，最后利用机械作用来碾压糙米皮层，提高大米品质，此外想要水稻高产，需要在栽种一周后，追施速效有机肥，加快植株的生长速度。

水稻变成大米需要经过清理、砻谷、碾米三个步骤，其中清理稻谷是为了将稻谷中的泥土、秸秆、砂石等杂物清理干净，有利于提高大米的品质，此外想要水稻高产，就需要做好施肥管理。

将水稻清理、砻谷之后，需要将水稻表面的皮层碾除，从而完成大米的转变过程中，此时主要利用机械作用来碾压糙米皮层，或者将糙米放入化学溶剂中浸泡，等皮层软化之后，再用机械进行碾压。

想要水稻高产，则在栽种之前，向土壤施加农家肥、氨肥、磷钾肥等肥料作基肥，以提高土壤肥力和透气性，等栽种一周后，追施速效有机肥，加快植株的生长速度，此外当水稻进入结穗期时，施加以钾肥为主的肥料。

水稻常见的病虫害有叶稻瘟、穗稻瘟、白叶枯、细菌性条斑病等，当田间出现叶稻瘟时，需要用百分之二十的三环唑可湿性粉剂稀释液来防治，一般每隔五到七天喷洒一次，连续喷施两次即可。

一、水稻加工成大米需要几个步骤

1、稻谷清理以及稻谷分级：我国稻谷大部分来源于个体农民生产，品种多且杂，收割、干燥时的条件差，因此原粮杂质较多，给稻谷的分类加工带来了较大的难度，因此，针对这种现象，稻谷在分类时灵活选用筛选、去石的方法，以此保证稻谷质量。大型工厂在清理流程最后一阶段，将稻谷按照大小分级，分开砻谷、碾米，在设备砻碾时选择合适的技术参数，减少碎米，大小米粒分开包装，能够有效提升商品价值。

2、回砻谷加工与糙米调质：大型厂采用回砻谷单独加工。砻谷后没有脱壳的稻谷再一次进行碾压，将这些未脱壳的稻谷放入砻谷机，容易产生爆腰、碎米现象。需要合理调整机器参数，既能减少糙碎米，又能降低设备电耗。

3、多道碾米与大米抛光：多道碾制大米，碾米机内压力较小，胚乳受损小，碎米少，出米率较高，糙白不匀率降低。大米抛光是加工精制米不可缺少的工序。抛光借助摩擦作用将米粒表面的浮糠擦除，提高米粒表面的光洁度，有利于大米的保鲜。

4、大米色选：色选用于除去大米中的异色杂质，是生产精制米、出口米的一道重要的保证产品质量的工序。大型工厂在大米色选阶段时，常采用单独一台色选机处理。

5、配制米：将两种或两种以上的大米按一定比例混合在一起，作为一种大米产品。将不同营养、口感的大米混合，实现大米长短处的互补，进而提升大米的营养和口感。

6、包装：目前市场上成品大米以五公斤、十公斤纺织袋包装为主，优质大米则采用真空、充氮包装，以此来确保大米的新鲜度。

二、大米属于粗粮吗

1、大米即属于粗粮，又属于细粮，还可以介于粗粮和细粮之间，大米的分类完全取决于加工的方法。

2、大米只保留胚乳，则属于细粮；大米经过精细碾磨后仍保留谷皮、胚乳、胚芽等，则属于粗粮；大米经过加工处理后去掉了谷皮、糊粉层，但保留了胚乳和胚芽，则属于“胚芽米”，此类大米介于粗粮和细粮之间。