夏日炎炎，家常汤水当以凉性清热的瓜类作主要材料，但粤人家庭根据四季气候不同，皆有合时补身食制。下面细数下可以用来煲汤的药材。 如夏日出汗多，易感疲倦，所以要补补气;但又不可以用补性强如人参类药材，因此清热补气的花旗参(西洋参)就最合时宜，配瘦肉、螺头炖汤或煲汤，清凉滋阴，补气提神，而且汤水甘香鲜美。 西洋参清热补气 西洋参是家常汤水食疗、茶疗常用药材，其味苦而带有微甘，性近于寒，其实是甘凉之品而已。功能生津助液，滋补肺胃。适用于阴虚血热，津少烦渴之类病者。倘患上热性病，退热时服用寒凉疏散之剂过多，乃可能引致阴亏伤津，以致虚热潜留，每到午后，身体有点轻微的发热，久而不清。为清除这一点点轻微的虚热，往往要用西洋参来作善后调理，方能退虚热，复津液，精神体力的恢复就更快了。 沙参玉竹清热养阴 家常汤水常用材料还有沙参配玉竹，这两味药材，民间早已习惯将之作为食疗用途。通常煲「清补凉」汤或糖水，加入沙参玉竹，认为清补之力更强，滋润的效果更好。 亦有人用高丽参、沙参，配合净瘦猪肉煲汤饮用，认为此种「红白二参汤」补而不燥，平素身体易发生燥火问题，但又需要补身之人，饮用这种汤最适合。 玉竹，不少人用来煲鸡汤，据说肝虚血少之人，要用鸡汤或鸡汁来补血，但容易引起肝火问题，于是选用「鸡项」加玉竹，煲汤或炖汁饮用，可以补血理肝虚，又不会引起肝火，因为玉竹有柔润息风之效。 许多家庭则以玉竹沙参煲鸭汤，取其明显滋阴功效。 淮山芡实莲子健脾汤 至于山药(淮山)和芡实、莲子，则是不分季节的汤水食疗主角，取其健脾补虚之功，而且气味芳香可口，既能补益又可佐膳，配猪、牛肉骨、鸡、鸭、海产等，无一不可。予小孩补脾肾之用，则多配鹌鹑、老鸽炖或煲汤食用。 冬虫草滋补肺肾 价昂的冬虫夏草亦有不少捧场客，不少人以冬虫草炖鸭作食疗汤水。冬虫草功能补肺肾、止喘嗽、补虚损、益精气。对虚喘劳嗽，自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝酸痛等症，均有殊效;而老鸭，性味甘、咸平，功能滋阴养胃，对劳弱骨蒸，虚弱咳嗽，肾亏水肿等症很有效。广东人亦喜以冬虫草配赤肉(瘦肉)、花胶、螺头(或鲜鲍)炖汤，取其阴阳双补，既可滋阴又能助阳之效。

煲汤药材有哪些？八大常用的煲汤药材

食材

主料

跳跳鱼

7至8条

猪瘦肉

少许ml

辅料

巴戟

15g

杜仲

15g

熟地

15g

杞子

少许

元肉

少许

山药

少许

步骤

1.当然是准备药材，最好是今天炖汤，昨晚就该把药材浸泡一晚上等备用，至于我懒惰的关系和临时马上开煲的缘故所以我就省略这部

2.山药的功效大概大家也清楚，我就不多说什么了

3.浸泡一下药材，备用

4.弹涂鱼洗好后还是活奔乱跳的，让它喝点料酒，除腥味！这时候的弹涂鱼浸泡在酒里都喝晕了，就拿出来破肚子拿出内脏，因为现在买不到野生的弹涂鱼，都饲养所以比较腥，更要去内脏炖汤，这样鱼汤好喝些

5.用一个干净的锅装下三碗清水开大火煮沸，先放杜仲和巴戟药材来煮开一下，让这些树皮药材发挥最大的药效，刚说到我事先没把药材浸泡一晚上，所以用这样的办法来解决药材炖不开的办法！在炖汤里如果药材没浸泡软，炖汤也就很难炖出味道来

6.后放山药，杞子，元肉，和熟地

7.盖上盖子让药材煮上十分钟的时候，另外一边洗好炖汤的炖盅放下泡完料酒的弹涂鱼

8.等药材煮好后，看锅里大概剩下两碗水左右吧，就倒进弹涂鱼炖盅里，放下一小块猪瘦肉，（这里的猪瘦肉起调味的作用，可以不放，但鱼的数量一定要增加至10条才有味道）炖盅外加一半的清水，开大火煮沸

9.盖上盖子炖上两小时后就ok了

10.炖好打开盖子，扑鼻而来的药材鱼肉炖汤味儿，香喷喷的，一点都不腥，还真没闻出来有鱼腥味儿，汤水真诱人

01

人参煲汤

人参炖汤具有强身健体、滋补元气、提高睡眠质量等功效，在炖肉的时候可以加入一些人参片一同炖，可以提高烫的营养价值。

食用禁忌：经常失眠的人不宜采用人参煲汤，否则会导致症状加重。

02

枸杞煲汤

人们在煲汤的时候也很喜欢加入一些枸杞，枸杞具有养肝、明目、止咳等功效，因此，在煲汤的时候不妨加入一些枸杞。

03

陈皮煲汤

在烫中加入一些陈皮一同炖，具有健胃、化痰、促进消化等功效。比如一道常见的菜肴陈皮老鸭汤，可以尝试自己炖看看。

食用经济：头脑发热者不宜食用陈皮老鸭汤。

04

川贝煲汤

川贝具有清心、润肺、止咳等功效，在煲汤的时候也可以加入一些川贝，比如可以做一道川贝猪心汤。

05

红枣煲汤

红枣具有补血、缓解疲劳等功效，在炖排骨的时候可以加入几颗红枣，不仅能够使烫的味道更好喝，而且还是保健佳品，对于贫血患者可以常喝些红枣排骨汤。

食用禁忌：患有糖尿病症状者不宜食用红枣。

06

百合煲汤

百合中含有多种营养成分，比如淀粉、蛋白这和矿物质，在炖汤的时候加入几片百合具有清热、润肺、止咳等功效。

食用禁忌：患有腹泻症状者不宜常喝百合炖汤。

07

山药煲汤

在炖莲藕排骨汤、猪肚汤等汤类的时候就可以加入几块山药，山药具有帮助消化、健胃等功效。

食用禁忌：经常便秘者不宜食用。

08

莲子煲汤

在煲汤的时候加入几颗莲子可以使汤的味道更好，比如可以煲一些猪心汤、老鸭汤的时候就可以加入一些莲子，常喝莲子煲汤具有降血压、清心等功效。

食用经济：患有便秘症状者不宜常喝莲子汤。