食材准备：猪蹄、金针菇、莴笋、青椒、生姜、红椒、酸萝卜、泡椒、泡姜、鸡油、料酒、海南黄灯笼辣椒酱、盐、砂糖、青柠檬、香葱适量。

1、食材备好

将买回来的500克“黔香猪”猪蹄洗净剁成块，生姜去皮洗净切片，香葱洗净打成葱结；

2个莴笋去皮切成滚刀块，100克金针菇去根部洗净备用，青红椒各2个切成圈。然后准备好泡的酸萝卜4块，泡姜1个和泡椒5个。

2、猪蹄焯水备用

开火起锅，加入适量清水，将猪蹄冷水下锅，放入姜片和葱结。等煮开后撇去水面的浮沫，捞出猪蹄用温水洗净，再晾干水分。在电炖锅中加入适量清水煮沸，再放入猪蹄，开始炖煮2小时备用（时间不允许的话可以提前炖煮）。

3、炖煮猪蹄出锅

再起一锅，放入1勺鸡油，油热后加入1勺黄灯笼辣椒酱炒香。再加入酸萝卜、泡姜、泡椒一起翻炒均匀后，加入2勺料酒和莴笋翻炒。然后把炖好的猪蹄汤全部倒入锅中，等煮开后再放入炖好的猪蹄，等再次煮开改中小火熬15分钟。熬好后加少许盐和少许糖调味，起锅前加入金针菇烫一下，最后淋上少许新鲜柠檬汁，最后撒上青红椒圈就出锅了。

1. 猪蹄洗净。入开水锅中，放入姜片，葱，料酒，汆烫五分钟后捞出冲净。

2. 另起一锅，加入足量水，放入猪蹄，酸萝卜，盖上锅盖开炖。

3. 大约四十五分钟后，加入胡萝卜。继续焖盖炖至猪蹄软烂。我大约一共炖了一个小时。大家根据自己的炉火大小，相应调整时间。

原料：猪蹄、酸萝卜、泡椒、香叶、八角、公丁香、桂皮、白芷、肉蔻、生姜、草果、葱、啤酒、胡椒粉、姜丝、葱丝、蒜末、干辣椒、醋、生抽。

做法步骤：

第1步、猪蹄洗干净，焯水，放进电压力锅，加水没过猪蹄，放卤料，用炖猪蹄豆类的档炖熟。如果是普通高压锅，上气后中小火半个小时。

第2步、用的是四川的泡菜酸萝卜，擦成丝。

第3步、酸萝卜丝要泡水，猪蹄下锅开始泡，炖好猪蹄就可以了。中间洗一下也行。

第4步、把酸萝卜丝沥干水分，挤一挤。别有多余的水。

第5步、放一点油，煸炒酸萝卜丝。

第6步、泡椒一定要带点汤水，原汤，很提味的。

第7步、把猪蹄，炖猪蹄的原汤和泡椒一起放进去煮。注意要把汤过滤一遍，只留清汤，不要卤料。

第8步、炖，猪蹄翻滚。

第9步、炖猪蹄的期间来做个蘸水。把蘸水的料放在碗里。

第10步、沿着碗边儿，把醋和生抽放进去。口味重的可以加一小勺蚝油。

第11步、烧点热油泼上去。喜欢吃香菜的，还可以放些香菜。

主料：猪蹄500克、酸萝卜200克

辅料：冰糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、盐、花椒、水

制作过程

1. 将猪蹄焯水焯水。而后用凉水洗净。

2. 将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中，并加水，快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟即可，此时用筷子可地很地易地插入到猪蹄中。

3. 将猪蹄单独夹出，晾着备用。

4. 将冰糖放入锅中小火熬化，等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒，防止糊锅变苦，然后倒入猪蹄翻炒。

5. 翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤，包括花生，并加入适量的水，将将没过猪蹄即可，直接大火炖收汁即可。此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉。

6. 加入葱、盐调味，盛盘即可

1、准备用料。泡朝天椒1个、红枣5个、枸杞10颗、酸萝卜1个、白萝卜半根、猪蹄3个，老姜、花椒、冰糖、料盐、味精、白酒、清水、白胡椒粉各适量。

2、枸杞用温水泡泡去掉泥沙，红枣用清水冲洗干净。

3、猪蹄砍成2厘米的段状备用，。

4、用生水放入猪蹄老姜白酒盐煮开后捞出过凉水备用。

5、准备生水放入刚焯过的猪蹄老姜煮开。

6、然后放入花椒、酸萝卜、泡朝天椒、枸杞、红枣、盐、味精、冰糖和白胡椒粉煮盖上锅盖，转中火慢炖1个半小时即可。

酸萝卜猪手是一道传统的重庆美食，主要原料是猪手和酸萝卜，下面是一份较为正宗的酸萝卜猪手的做法。

所需材料：

- 猪手1个

- 酸萝卜500克

- 姜片、葱段、八角、桂皮各适量

- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖适量

- 鸡精、香油各适量

做法：

1. 将猪手洗净，用刀将猪手瓣开，放入开水中煮两分钟。

2. 煮开水，把切好的酸萝卜烫一下，捞出备用。

3. 在锅里倒入适量油，放入姜片、葱段、八角和桂皮炒香。

4. 放入猪手，加入适量的料酒，炒制约1分钟。

5. 加入老抽和生抽炒匀。

6. 加入酸萝卜，加入适量的清水，盖上锅盖中小火炖煮至猪手肉烂。

7. 加入适量的盐、白糖和鸡精调味，炒匀。

8. 喜欢香味浓郁的可以加入适量的香油提味。

9. 煮好之后盛出并摆盘。

小贴士：

1. 煮酸萝卜之前，可以将切好的酸萝卜用沸水抄一下，让它更加脆嫩。

2. 猪手要炖煮至软烂才好吃。

3. 最好用砂锅或电压力锅炖煮。

这样制作出来的酸萝卜猪手口感酸甜可口，猪手肉软烂入味，汁汁美味，是一道适合与家人分享的美食。