一般的黑猪它的表皮都是黑色的，但是真皮都是白的。屠宰后，猪皮被高温的水烫过真皮层与表皮分离，所以处理毛发时表皮被一块带下，留下真皮层，所以呈现白色。叫雨山小脚猪，其体型短小、背宽、耳朵竖立，性情较野，生长周期长，其皮薄柔嫩，口感香糯，肉质鲜嫩、营养丰富，肥而不腻，瘦肉肌纤维细腻、鲜嫩，色泽润红、油亮；肥肉厚实、白净；
黑猪肉应该是朱长的毛，是黑毛，如果说这个猪原来是黑毛，后面变成了白毛，那他还是黑猪肉，农村喂的猪是非常好吃的，因为他没有喂饲料，都是用猪草喂出来的，又健康，又绿色，但是现在很难买到，没有喂饲料的猪了，现在办了很多养猪场，都是喂的饲料猪
