用料

五花肉1000克

花椒十多粒

大料一小瓣

香叶四片

肉寇一粒

桂皮一小块

白胡椒六粒

冰糖五粒

山楂两片

葱一棵

姜一块

蒜一头

酱油、老抽、 料酒、油、 盐适量

做法

1.五花肉切成大小均匀的方块，用酱油先腌两个小时，这步忘拍了。将水烧开，放入五花肉抄水，北开后捞出来。用刀将肉皮多刮几遍，越干净越好，并用开水冲洗一遍。

2.锅中放水烧开，放入葱、姜片、蒜瓣、辣椒、山楂，调料盒（将花椒、大料、香叶、白胡椒、桂皮、肉寇放入调料盒中）

3.放入五花肉

4.水开后，倒入料酒，冰糖放入锅中，盖上锅盖关小火炖

5.煮约三十分钟，用筷子把肉皮扎一下，能扎透肉皮就可以了，放入一勺盐，再煮两三分钟关火

6.煮好的五花肉捞出来，倒入煮肉的汤泡六个小时。

7.炒锅中放适量的油，再次的放花椒大料，葱

8.锅中倒入开水，倒酱油，老抽，盐，放入五花肉，水开后倒入料酒，关小火炖。

9.煮的过程中，可将五花肉翻个，并将汤汁浇在肉上，以便入味，炖煮约四十分钟，汤汁收的剩下有一半即可。

10.酱好的五花肉继续放入汤中浸泡一夜，以便更好入味。

11.可以上桌吃啦！

12.来个特写，吃时切片即可，肥而不腻，瘦而不柴的酱肉做好啦！

五花白肉清洗干净晾干，加入叉烧酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、盐少许、姜片、蒜末腌制半小时（中途翻一下更加入味）

1 电饭煲刷上适量油，铺上一点姜片，把五花肉加入，按正常煮饭键，煮25分钟左右，再按一次煮饭键继续煮10分钟

2 中途打开翻一下面，这样子可以均匀上色哦！

3 出锅后切片，然后把电饭煲剩余的叉烧酱汁淋上去即可。

取1800克新鲜的猪五花肉清洗干净，另取一个锅加热，锅不需要加油直接干烧，待锅内冒烟时把肉皮朝下，把猪五花肉皮烫至微焦时，把肉放入盐中加温水，用刀刮去肉皮表面的焦胡处，清洗干净。

葱100克切段姜80克切片，一个干红辣椒。

取锅加入凉水放入猪五花肉，放入葱段姜片，一个八角二十粒花椒5片香叶10克小回香二粒丁香，盐10克鸡精8克一勺料酒少许白胡椒粉，大火烧开转小火炖十分钟，捞出五花肉切成大片，皮朝下码入碗中，上面放少许葱姜，盐3克鸡精5克，把碗放入蒸锅上汽蒸十分钟即可，挑出葱姜把肉扣在盘中。