准备食材；细肠200克洗干净,泡椒100克,泡姜100克,大蒜切片(适量)豆瓣适量,花椒少许,料酒少许,盐.味精.鸡精适量.
步骤
1细肠洗干净后去掉周围油质，入清水中漂去血水，斩成条状，用料酒、盐、姜片、葱结腌制入味。
2锅内下净油，烧至八成热，下肠子爆炒熟后迅速起锅备用。
3锅留底油，大蒜下锅炒香，入干辣椒节、糍粑辣椒、豆瓣酱、甜酱、桂林辣椒酱等炒香出油
4加味精、盐、下入肠子翻炒几下、芹菜点缀，入味即起锅装在火锅内上桌慢火微煮即可食用。
猪细肠的做法，先将猪细肠洗干净，然后锅中加水，把猪细肠放锅里，煮一小时左右捞出，然后切小段，下锅放调料炒至十分钟装盘，这就是猪细肠的做法。
