用料

石头猪肉250g、有机仔姜3块、蒜头4瓣、酱油两汤匙、白糖一汤匙、盐少许（腌肉用）

仔姜小炒石头猪肉的做法

石头猪的猪毛略多，用喷枪或者防风打火机烧干净！没有以上两样用炉子直接烧！切片，肥瘦可以分开切，少许盐抓匀腌制，姜蒜都切片。

热锅先均匀放入肥的部分，中小火慢慢煸炒香，猪皮略焦为最佳（经过长时间自然放养吃自然草料长大的石头猪肉，相当于时刻都在健康锻炼，肉质的紧度可象而知，而且在自然环境中放养没有污染，肉完全不要添加多余调料，已经肉香四溢了！）

多出来的猪油可以盛起来留着炒毛白菜哦！

盛起多余油，留少许，倒入蒜片姜片还有瘦的部分石头猪肉，煸炒

倒入混好两勺酱油和一勺白糖的调汁，翻炒均匀，再次强调石头猪肉的香味和肉质，完全不需要多余的调料了！（下次炒这个一定要带口罩，你完全无法阻止自己在煸炒时候忍不住用手捻一块起来吃啊！）

酱油和白糖遇到肉的油脂糊化附着在肉质上真是太好看了！这个时候就炒的差不多了，切点葱段下去，起锅！

猪皮好香！好香！肥而不腻在石头猪肉上得到了充分的诠释！

1、猪脸一个半，用刀劈成三大块，不砍不好，压力锅放不进。

2、锅中烧开水，把猪脸放里边焯一下，撇掉血沫。绰水是酱前预制构件常见方式,其目地是清除血污和腥臊臭味。猪脸历经那样的解决后，再进酱制，其制成品表面光洁，味儿香醇，性价比高。

3、压力锅里续水，放进焯好的猪脸，加葱叶，生姜片，盐和生抽也有酱扒炖调味品。这袋料能够做十斤肉，因此只倒了三分之一。

4、压力锅冒烟后压了十五分钟，熄火。待气放净后开启盖子，把耳朵里面捞出来，由于猪耳朵较薄，易熟，压得过软烂了就丧失脆感了。剩余的猪脸翻一下个子，盖紧盖子再次开枪压十五分钟。熄火，待头肉不发烫时，把骨骼和肉分离出来。

5、去骨的肉放进火锅里，再次开枪压五分钟，熄火等凉后取下

1. 最正宗的做法是将石头猪放入炉子中慢慢烤熟。

2. 这种做法可以让石头猪的肉质更加鲜嫩，口感更好。炉子的温度可以逐渐升高，使得石头猪的内部得到充分的烹饪，同时外部可以形成美味的焦糖。

3. 此外，为了增加石头猪的风味，可以在烤制过程中添加一些调料和香料，如盐、胡椒粉、大蒜等，使得石头猪的味道更加丰富。同时，可以根据个人口味的喜好，加入一些蔬菜或水果来搭配石头猪，增加口感的层次感。

石头猪是一道经典的川菜，其制作过程相对复杂但非常值得。以下是石头猪最正宗的做法：

材料：

- 猪肉（猪肩肉或猪腿肉）：500克

- 泡发的干贝：4-5粒

- 鲜香菇：适量

- 树耳：适量

- 红辣椒（干）：适量

- 青椒：适量

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 精盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将猪肉切成小块，用盐腌渍15分钟后用清水洗净待用。

2. 炒锅烧热，加入适量的食用油。

3. 将腌渍好的猪肉块放入锅中煸炒至表面微黄，加入姜蒜翻炒均匀。

4. 加入适量的料酒和酱油煮2-3分钟，然后加入清水。

5. 把煮沸的猪肉汤倒入石锅中，再把石头放入石锅中（事先用沸水煮沸，并晾凉）。

6. 加入泡发的干贝、香菇、树耳、红辣椒、青椒等配料。

7. 把石锅放在火上煮开，撇去浮沫。

8. 加入白胡椒粉、鸡精等调味料，继续煮5-10分钟。

9. 石头猪做好后，保温锅底即可上桌享用。

以上是一种比较传统的做法，可以根据个人口味的喜好进行调整，如加入蔬菜或变动调料配比等。希望对您有所帮助！