人参瘦肉隔水炖是一道传统的健康美食，因为将肉与水分离烹制，能保持肉食原有的鲜美口感，同时让营养更充分地渗入汤中，滋补身体。以下是步骤：
1. 准备食材：2根人参、300g猪瘦肉、适量盐、料酒、老姜片、清水。
2. 人参去皮洗净，切成片。
3. 瘦肉洗净浸泡片刻，将血水浸出。
4. 将瘦肉切成小块，放入锅中，倒入清水淹没，并加入适量的盐、料酒和老姜片，大火煮沸后撇去浮沫。
5. 将人参片放入蒸盘中，隔水蒸15分钟后取出。
6. 将蒸好的人参片加入锅中，转小火炖约1个小时，肉变软后加入适量的盐调味即可。
7. 要注意翻动肉，并控制好火候，以免煮成烂肉。
8. 炖好的人参瘦肉汤可以香喷喷地上桌了。
温馨提示：此菜营养丰富，但猪肉性偏热，不适合脾胃虚寒、火气旺盛之人食用。
