1冬瓜去皮切块，紫洋葱切碎备用？
2开火，锅内加适量水，排骨凉水下锅，煮沸，逼出血沫及脏东西，捞出，再用温水冲洗干净。
3锅内倒入油，加入排骨，煸炒
4炒至排骨两面金黄色时，加入老抽，调色，翻匀，加入料酒（4克），翻炒加入紫洋葱碎，炒出香味。
5加入桂皮、花椒粒、香叶、干姜片、八角，继续翻炒
6待干调料炒出香味时，加入开水，没过排骨3、4厘米，加生抽、醋、料酒（4克），大火烧开，然后小火慢炖炖至
7排骨软烂时，加入冬瓜，大火炖制，冬瓜九成熟时，加入盐及糖调味，关火，盛盘
|||1· 冬瓜削去皮和瓜瓤后切成片，切薄片；猪肉洗净后切片，肥瘦分开。
2· 瘦猪肉放入老抽，生抽，各一勺，放入适量淀粉抓匀，腌制10分钟。
3· 炒锅烧油，倒入肥猪肉炸出油脂。锅中留少许油，倒入瘦肉大火翻炒，倒入剩余的生抽老抽翻炒，翻炒后再焖上两分钟。
4· 倒入1碗温开水大火烧开，放入冬瓜小火慢炖。
5· 炖至冬瓜可以微微变软后，放入盐调味，继续炖至冬瓜软烂即可。
|||主料
冬瓜300克
猪绞肉30克
辅料
大葱10克 小葱1根 盐4克
步骤1
材料
步骤2
大葱切葱花，放入绞肉中，调入盐拌匀腌制5分钟
步骤3
冬瓜洗干净，去皮去瓤，切成较厚的片，摆放在盘中
步骤4
将腌好的猪绞肉均匀的铺在冬瓜片上
步骤5
上锅蒸8分钟左右，待绞肉熟即可，出锅撒上小葱碎装饰
