【清蒸鲟鱼】

原料：鲟鱼、蒜、姜、葱、食用油、香油、味极鲜酱油。

做法：

1、用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味；

2、要准备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里；

3、腌大概五分钟，这时候鱼本身也会出汁，所以要把这些汤汁都倒掉；

4、把蒸锅里倒上足够的水，上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟；

5、锅里放一些食用油，等油热的时候放几粒花椒进去爆香；切几根细细的葱丝，备用；

6、等鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油，把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候，全部淋在鱼身上即可。

【香辣烤鲟鱼】

原料：长江鲟鱼、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜、花椒、孜然、辣椒面、盐、生抽、胡椒粉。

做法：

1、 长江鲟鱼切开，用盐、胡椒粉、绍酒、腌渍。

2、 洋葱一半切丝，一半切块，青红辣椒切圈、葱切段、姜蒜切片。

3、 在康宁烤盆中抹油、洋葱丝垫底，放上腌渍好的长江鲟鱼，入烤箱120度烤5分钟。

4、 其他材料在锅中炒出香味铺在鲟鱼上，再入烤箱烤5分钟即可。

主料：鱼300g；

辅料：油适量、盐适量、醋适量

清炖鱼

1

首先把鱼切块用盐腌上，

2

然后锅中倒入油，

3

等油热了放入腌好的鱼，

4

用油炸一下，捞出，

5

然后把多出来的油倒出，把鱼倒入锅中，然后锅中放水，

6

水开后放醋，再煮，

7

香喷喷的鱼就可以上桌了。

食材:

中华鲟 1条 、 葱蒜碎 适量 、 青红尖椒丁 适量 、 麻辣干锅调料 一勺 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 水 适量 、 胡萝卜丁 适量 、 西兰花 半个 、 杏鲍菇 一个 、 洋葱丁 适量 、 豆豉碎 一勺 、 鸡精 适量

烹饪步骤

1.做一锅水水温就是个80度左右吧，用勺子舀一勺水往鱼上面浇几下，为了去中华鲟的鳞，不要浇时间长了，要不然就烫熟了，

2.浇好后把中华鲟的鳞片去掉，用水把鱼洗干净。

3.上锅蒸十分钟，我懒得蒸就微波炉转了5分钟。

4.西兰花焯水捞出备用

5.胡萝卜杏鲍菇青红椒洋葱都切丁

6.锅内倒入油把麻辣干锅调料炒香。

7.加入蔬菜丁。

8.加入适量开水和生抽尝一下味道在决定加不加盐，然后把鱼放进去煮。

9.取一小碗放入葱蒜和豆豉碎，加入一些鱼里面的汤和少许鸡精。

10.鱼煮的差不多的时候倒入碗汁。

11.这时候在加西兰花，稍微让西兰花入一下味道，这样干锅就做好了

准备食材如下：鲟鱼1条，料酒适量，食盐适量，蒸鱼豉油适量，生姜1块，红椒1个，大葱1段

具体做法如下：将葱姜辣椒切成丝，然后泡水里备用，再将中华鲟清理干净，然后在表面打上刀花，方便入味，中华鲟外壳比较硬，建议再两边打刀花，打好刀花后淋上料酒，涂抹均匀，再撒上食盐，涂抹均匀！然后装盘，撒上一半的葱姜辣椒丝，放入蒸锅大火蒸12分钟，蒸好之后，倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，然后用热油爆香即可！

清炖鲟鱼

清炖鲟鱼的做法

制作材料：主料：鲟鱼1500克辅料：鲜虾100克调料：白砂糖10克,小葱10克,盐5克,味精2克,姜10克,醋10克,猪油（炼制）50克,大蒜（白皮）10克

1. 将鲟鱼宰杀治净，切成片，放入盘中，加盐腌30 分钟；

2. 姜葱洗净，姜去皮，葱切段；

3. 蒜去蒜衣拍松；

4. 鲜虾洗净；

5. 炒锅烧热，下底油，放鲜虾，姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、蒜瓣、味精，同烧；

6. 待烧开后，文火炖30 分钟左右，撒葱段即可上菜。

清炖鲟鱼的制作要诀：

1. 汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味；

2. 主料不可过小，熟后加盐更为适宜；

3. 糖醋的比例控制在2：1为佳。