把鸽子放到水里闷死，不能放血。等其挣扎一分多钟并且身体松弛，嘴巴张开。鸽子汤能帮助病人身上的刀口，快速愈合。烧好一壶热水，往鸽子身上浇去，除去身上的羽毛。解剖鸽子，去除内脏。把鸽子放进锅里，浇上冷水淹没过鸽子即可。
鸽子肉味鲜美，营养价值极高的美味佳肴，又是滋补佳品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。 我国民间有”一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉的蛋白质含量在15%以上，鸽肉消化率可达97%。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。
把肉鸽放到水里泡一下，肉鸽就死了，然后拔毛掏取内脏。肉鸽养殖不但要技术，还需要功夫，肉鸽不但需要小麦、玉米、豌豆还需要大量的保健砂，鸽子吃豌豆是增加蛋白，鸽子的消化系统又不太好，需要用保健砂来于食物摩擦，似食物完全粉碎，进行消化的，特别是母鸽在喂养幼鸽时，要吃了食物在胃中消化，在吐出来喂养幼鸽，一般乳鸽是大家最喜欢吃的，而且商品性又很好。
在过去一般都是捏住口鼻闷死，也有用白酒呛过后再捏，静置一会儿，待血液基本凝固后再开膛，据说这样能保留更多的营养，同时增加口感，现在菜市场卖鸽子的就直接拿剪刀一剪就完事了
