材料:

嫩鸡一只、

辅料有油35毫升、

黄油花生20克、

香菜少许、

生姜片少许、

小葱少许、

麻辣粉一汤勺、

蘸酱油两汤勺、

蒜末十克、

香油少许

1.首先我们要将鸡洗干净，把之前准备好的煮鸡的材料都拿出来，把生姜片、小葱打结、黄油。我们准备好冷水把鸡放入锅中，加入姜还有葱、黄油放进去，然后我们盖上盖儿大火煮开后，撇清上面的浮沫，转中火烧15分钟左右就行，之后把我们把盖子打开，我们用筷子从里面戳入最厚的部位有没有血水流出，没有的话我们盖上盖，熄火后焖上十分钟左右。

2.然后我们把鸡捞出来，放入冰水里泡到全部冷却后捞起来沥干水，然后我们把鸡皮表面刷上一层香油后斩成块放入盘中，把之前准备好的花生米、蒜末、香菜碎、麻辣粉倒入鲜酱油，我们混好之后，冷锅加入20毫升的冷油，下，花生米炸香后捞起来拍碎，排队了的花生米和鲜酱油麻辣粉混合，我们在勺子里倒入15毫升的油烧至冒烟就行，倒入碗中搅拌均匀后，我们再加入两套烧的鸡汤调匀，然后我们把汁浇在鸡上面，再把香菜碎加入上面就可以吃了。

鸡腿冷水下锅，放葱，姜八，角，倒入料酒煮半小时。

空碗倒辣椒碎，芝麻，糖。

起锅烧油，放葱，姜，八角，麻椒爆香。

过滤好的油倒入辣椒碗，做成辣椒油。

煮好的鸡腿夹出自然放凉，黄瓜切成菱形条，拿出摆盘。

空碗倒入青红辣椒，葱丁，老抽，生抽，陈醋，花椒油搅拌一下。

鸡腿横刀切断摆入盘中，先淋上调好的酱汁再淋上辣椒油，最后放点香菜即可完成。

枇杷腿3个，葱，姜，料酒，黄栀子，焯水过冰水捞出撕成丝待用。料汁加入盐，鸡精，味精，红油，东古酱油，白糖，熟芝麻，花椒油，辣鲜露。淋入鸡丝上放上香菜装饰即可！