第一步：炒鸡块
锅内加油，烧至180度，下入准备好的鸡块，中火炒出鸡皮油脂，待鸡变色，加入白酒20克
第二步：加香料
加郫县豆瓣50克，炒出红油 加生抽20克，葱，姜，蒜入锅 炒出香味，加入耗油30克，葱伴侣甜面酱50克，放入提前准备好的香料（桂皮1小节 香叶8片 八角5个 白芷五片 小荤香少许 ）
第三步：调味
加入干辣椒，水，白糖20克，鸡精20克，味精10克，胡椒粉20克，盐适量
第四步：下配菜
熬制汤汁粘稠，下入青皮辣椒、菜花、洋葱等配菜
第五步：点缀
出锅前加入少量香油 搅拌均匀即可
好吃的辣子鸡就做好了，如果你还剩没吃完的面条，张老师教你一道简单又好吃的炒拉条，让你今天一次学会两道美食
食材
鸡腿 4个 、 辣椒 若个 、 花椒 少许 、 胡椒粉 1勺 、 盐 1勺 、 料酒 适量 、 鸡蛋黄 1个 、 淀粉 2勺 、 葱 3根 、 蒜 5瓣 、 芝麻 少许 、 白糖 1小勺 、 生抽 2勺
烹饪步骤
1、准备好干辣椒，葱、蒜瓣切丁；
2、鸡腿洗净，切丁备用；
3、依次加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋黄、淀粉；
4、抓均匀，腌制10分钟；
5、热锅，油温8成；
6、倒入鸡丁，炸至焦黄；
7、观察颜色，焦黄捞出备用；
8、热锅，倒入葱蒜；
9、加入花椒、干辣椒，翻炒出香味；
8、倒入鸡丁翻炒入味，加入盐、白糖，继续翻炒；
11、加入葱段，翻炒出锅；转盘；
12、香喷喷巨下饭的辣子鸡就做好了，味道那叫一个盖～
