食材用料

鸭胗 200克

泡红椒 一根

青椒 一根

泡小米椒 2--3根

泡姜 一块

葱 半根

独头蒜 一个

油 适量

郫县豆瓣 适量

老抽 适量

生抽 适量

鸡精 适量

盐 适量

糖 适量

腌制鸭胗用料

盐 适量

料酒 适量

淀粉 适量

酱油 适量

三泡爆郡肝的做法

1.准备食材。鸭胗切薄片，并放在清水里浸泡除去血水。

2.把三泡和葱蒜切断。

3.鸭胗片里放入少量的淀粉，盐，料酒拌匀腌制十几分钟。

4.锅里热油小火炒香郫县豆瓣，一直炒到出红油。

5.放入切好的三泡和葱蒜大火爆香。

6.倒入腌制好的鸭胗片大火爆炒，要不停翻炒使得鸭胗片受热均匀。

7.待鸭胗片一变色立马放入适量老抽，生抽，盐，鸡精大火翻炒。临出锅前适当放点白糖提鲜，炒匀既可出锅装盘。

泡椒郡花做法如下

鸡胗切成鸡冠状,横切几刀,每一刀都不要切断,再竖着切成片。

切好的鸡胗,也就是常说的郡花,中放入料酒、胡椒面、盐、鸡精、芡粉拌匀,腌制十分钟。

莴笋、泡菜类切成片备用。准备勾芡,放入醋、生抽、生粉以及水。

食材清单

鸡郡 6个 、 泡椒，泡姜 适量 、 芹菜 一根 、 姜，蒜 适量 、 生粉 一勺 、 生抽 2勺 、 料酒 2勺 、 味精 适量

烹饪步骤

1/6

鸡郡切郡花，放一点盐，姜片，料酒，生抽，生粉，抓匀腌制。芹菜切段，泡椒，泡姜切细，蒜切片。

2/6

锅中倒油，油温5成热，下郡花翻炒。

3/6

郡花炒好后下泡椒，泡姜，蒜翻炒入味。

4/6

再下入芹菜段翻炒断生。

5/6

起锅放入味精即可。

泡椒郡花是一道传统川菜，做法如下：1、将郡鸡剁成块，加姜蒜末、料酒腌渍15分钟。

2、锅内油热后，放入泡椒炒香，加入泡椒油炒香。

3、放入郡鸡块煸炒至变色，加水烧开。

4、加入酱油、盐、味精、鸡精、糖、葱段、姜片、醋等调料，放入红辣椒和青辣椒段，再加入少许的水淀粉勾芡收汁即可。根据泡椒郡花是一道美味的川菜。原因解释：它有着独特的口感和香气，烹饪方法也比较简单，适合家庭做菜和宴请客人。川菜作为中国四大菜系之一，以麻辣、鲜香、油泼等独特口味而闻名于世，泡椒郡花是其经典之一，也代表了川菜的特点和魅力。