小米辣辣度30,000-50,000 SHU 辣味不仅仅靠舌头来判断，它也是可以通过数据来衡量的。美国科学家韦伯?史高维尔(Wilbur L. Scoville)在1912年时，第一次制定了评判辣椒辣度的单位的方法。 具体方法是将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度。 为纪念史高维尔，人们将这个辣度标准命名为Scoville指数，而“史高维尔”（SHU，Scoville Heat Unit）也就成了辣度的单位。 在很多人看来，湖南人、贵州人、四川和重庆人特别能吃辣。但是，千万不要以为能面不改色心不跳地吃吃小米辣、朝天椒、七星椒、子弹头就是吃辣一族了。因为，在世界庞大的辣椒版图中，中国的辣椒只是冰山一角……更多的辣椒品种还数不胜数，今天吃辣帮就从辣度为0 SHU的辣椒开始盘点，一共17种辣椒，看看你在哪个级别。 1、紫美人灯笼椒辣度：0 SHU 这种辣椒熟透的果实呈深紫色，质地温和清甜，像水果一样，谁都可以吃，而且非常高产。它的辣度为0，属于甜椒，入门级。 2、香蕉辣椒辣度： 0-500 SHU 香蕉辣椒的名字来源于其形似香蕉的颜色和外形，它的果肉厚且肉质柔嫩，也有着清甜的口感。不过，成熟后的香蕉辣椒也可能变成橙色或红色，而且，越成熟的辣椒反而越甜。 3、甜椒辣度：0-1；
200 SHU 甜椒也叫彩椒，有红、黄、橙、绿四色，原产于墨西哥和美国中南部地区，1493年通过西班牙传入欧洲、非洲和亚洲各国。现在，中国是世界上最大的彩椒生产国。 4、巴西辣椒辣度：250-3,999 SHU 通常被做成辣椒酱食用，比较常见于英、美和墨西哥。正宗的巴西拉辣椒是晒干的。 5、响尾蛇辣椒辣度：2；
500-8,000 SHU 这种辣椒干了之后，种子在辣椒里晃动会发出类似响尾蛇的声音，因此得名。 6、陕西线椒辣度：15,000 SHU 这种辣椒因为形状细长而被称为线椒，在国内非常常见。 7、希普卡辣椒辣度：5,000-30,000 SHU 传说是穿过保加利亚的铁幕偷运出来的，外形又像胡萝卜，所以这种辣椒也被称作“保加利亚胡萝卜”。在成熟过程中，它会由绿变黄最后再变为类似于胡萝卜的颜色。 8、鸡心椒辣度：28,000-30,000 SHU 鸡心椒形似鸡心、辣度适中，一般人均可接受。在国内也非常普遍，大多数用来磨辣椒粉。 9、小米辣辣度30,000-50,000 SHU 原产于云南，红色和黄色的都有。红色的可以切碎当蘸碟辅料，也可以晒干食用。黄色的可以腌制成泡椒。 10、朝天椒辣度：50,000-100,000 SHU 朝天椒因果实朝天生长而得名，它味道辛辣纯正，可谓是川辣之魂。它是四川最常见的辣椒之一，也是炒制火锅料最离不开的辣椒之一。 11、Tepin辣椒辣度：70,000-100,000 SHU Tepin没有中译的名字，但它在土耳其被称作“鸟的眼睛”或直接称作“鸟辣椒”，因为野生的Tepin需要靠鸟来传播种子。 Tepin原产于北美洲南部和南美洲北部，辣味够足但不会持续太长时间。 12、白哈瓦那辣椒辣度：100,000-350,000 SHU 这种白辣椒相传起源于秘鲁。除了足够辣之外，还有一种独特的烟熏味道。 13、福建“神椒一号”辣度：450,000 SHU 这是2010年底福建省三明市农科所专门为了沙县小吃培育出的辣椒新品种。它辣味极强，香味浓郁独特。 14、特立尼达蝎子CARID辣度：800,000-1,000,000 SHU这种辣椒原产于特立尼达岛，底部的形状像蝎子的尾巴，为了与普通的特立尼达蝎子辣椒像区别而加上了CARID的后缀。与前者相比，CARID更大、更厚，颜色也是橙黄色而非红色。 15、云南涮涮辣辣度：1,000,000 SHU涮涮辣是云南省的一种辣椒，个头不大，皮皱，成熟后呈红色，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻。当地人称其为涮涮辣，是因为只要放在水中涮一下，整盆水就会变辣。 16、娜迦毒蛇辣度：1；
359,000 SHU娜迦毒蛇来自英国坎布里亚郡的一个小温室。它由3种已知对人类而言最辣的辣椒杂交而来。它的辣度令人不可思议，能够让人泪如泉涌，喉咙犹如火烧，鼻涕流个不停。 17、卡罗来纳死神辣度：1；
569；
383-2；
200,000 SHU美国农夫Ed Currie在南卡罗来纳州培育的一种超级辣椒，辣度达到普通辣椒的3百倍。
2013年11月14日，卡罗莱纳死神刷新了吉尼斯世界纪录，成为世界上最辣的辣椒。
小米椒的辣庋等级是30,000-50,000 SHU。小米椒，又叫涮辣椒，个小，味辣，体轻，一颗可顶3-4颗小椒，，颜色为金红或金黄色，中国最辣的辣椒是云南景颇族地区出产的涮辣椒。据测定，它的辣度至少相当于朝天辣椒的10倍。只要把它在汤里涮几下，汤就染上辣味，一只涮辣椒可用上多次。小米椒是辣椒的一种，一般指朝天椒，个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙黄色，干小米椒为红带橙黄色，大红色的则不是该品种，辣椒草本。
