（1）青绿饲料的营养特点

①粗蛋白质含量丰富、消化率高、品质优良、生物学价值高。粗蛋白质含量一般占干物质的10%～20%，其特点是叶片中含量较秸秆中多，豆科比禾本科多，粗蛋白质消化率高。如苜蓿的粗蛋白质消化率高达76%，野青草和山地青草的粗蛋白消化率仅为51%。青绿饲料中的蛋白质品质较好，必需氨基酸较全面，赖氨酸、组氨酸含量较多而蛋氨酸含量较少，对肉牛生长、生殖和泌乳都有良好的作用。因青绿饲料所含的氨基酸较全面，所以蛋白质的生物学价值较高，可达80%，而一般籽实饲料只有50%～60%。

②维生素含量丰富。胡萝卜素含量是决定饲料营养价值高低的重要因素之一。青饲料中含有大量的胡萝卜素，每千克50～80毫克，高于其他类型饲料。豆科青草中的胡萝卜素和B族维生素等的含量高于禾本科青草；青草的维生素含量比秋草高。此外，青饲料中还含有丰富的硫胺素、核黄素、烟酸等B族维生素，以及较多的维生素E、维生素C和维生素K等。

③钙、磷含量差异较大。按干物质计，青饲料中钙的含量0.2%～2.0%，磷0.2%～5%。青饲料中钙、磷多集中于叶片，它们占干物质的百分比随着植物成熟的程度而下降。

④无氮浸出物含量较多，粗纤维含量较少。青草的粗纤维含量约占干物质的30%，无氮浸出物含量占40%～50%。优质牧草的有机物消化率为75%～85%。青绿饲料粗纤维含量较少，并有刺激肉牛消化腺分泌的作用，因而适口性好、消化率高，可视为肉牛的保健饲料。

（2）青绿饲料的利用

青绿饲料是肉牛的良好饲料，但收获期掌握不好也会影响其质量。收获过早，饲料幼嫩，含水分多，产量低，品质差；收获过晚，粗纤维含量高，消化率下降。所以应适时收割，饲喂时要与籽实饲料及矿物质饲料配合。