桂花（应该说是八月桂）开花最适夜温度是18摄氏度。因为：桂花（八月桂）开花需要有一段低温的过程，所以在中秋和国庆期间，桂花飘香，农历八月，白天的气温还有28-30度，而晚上的气温则在16-20度，这样的温度最适于桂花（八月桂）开花。
在广东、广西等气候较热的地方，因为没有夜间的低温，所以桂花（八月桂）不能正常开花，而四季桂则不受低温的限制，可以正常开花。
桂花产地冬天晚上一般在零度左右。
桂花原产中国西南部喜马拉雅山东段，现四川、云南、广东、广西、湖北等省区均有野生，淮河流域至黄河下游以南各地普遍地栽，淮河以北地区，桂花露地越冬有困难，一般采用盆栽，冬季移入温室或冷窖中越冬，以保其正常生长。比较集中的产区为江苏的苏州光福，湖北的咸宁柏墩、浙江杭州满觉找、广西桂林阳朔、四川新乡桂朔等处。
