关于残冬枣的加工利用，山西省果树研究所曾进行了一些小型加工处理，结果每百千克残次烂枣可出60度的白酒20千克以上，若作枣泥可出80千克，若作醋可出300千克，残渣还是喂猪的好饲料。可见残次烂枣利用的好，变废为宝，同样可增加枣农收入和带动其他行业的发展。残次枣和烂枣酿制的醋，品质优良，气味浓酸，颇受大家欢迎。
如果冬枣坏了了皱了是因为存放过久缺水所致的话，建议可以将它放入清水中浸泡几分钟，待冬枣吸取足够的水分之后，软皱的情况就会有所改善，不过，一般也不可能完全恢复光滑平整，但它并不影响食用。
如果冬枣软了皱了，还伴有长烂斑等腐烂情况的话，那么就直接扔掉不要了，不能继续食用
坏冬枣的处理方式就是把它扔到垃圾桶，并且要写纸条贴在垃圾袋外面，以防有人不小心吃了。坏的冬枣，说明它的内部与外表都已经都细菌了，不能再食用。
