桃树休眠是一种自然的生长状态，它涉及到桃树的生长节律调节、免疫力的提升以及果实品质的保障。具体来说：

调节生长节律：桃树休眠可以帮助桃树调整其生长周期，使得其在春季气温升高的前提下能够有秩序、稳定地进行生长1。

提高免疫力：休眠期间的桃树会通过代谢过程的减缓来避免因光照不足产生的毒性物质，从而更好地保护自己免受病虫害和病毒的侵害1。

保证果实品质：在冬季休眠期间，桃树能够储蓄足够的养分，这样即使在采摘后，果实也能保持良好的口感和风味1。

此外，桃树的自然休眠是其长期适应北方冬季严寒气候的一种自然现象。在秋季落叶后，桃树会经历一个低温诱导的休眠状态，这个过程可以通过特定的低温处理来解除23。

综上所述，桃树休眠是一个涉及生长调控、营养储备和环境适应等多个方面的复杂过程，对于桃树的健康成长和果实的质量至关重要。

桃树的休眠期是指从桃树进入休眠状态到开始萌发生长这一阶段，也称为自然休眠期。休眠期桃树处于一种相对静止的状态，生理活动比较微弱，生长活动暂停，叶片逐渐脱落，养分逐渐回流到树体。桃树的休眠期通常从11月下旬开始，到第二年的2月中下旬或3月初结束，具体时间取决于桃树品种、生长环境、栽培管理等多种因素。在休眠期，桃树的抗性降低，容易受到冻害、病害等自然灾害的威胁，需要采取相应的保护措施。另外，桃树的休眠还可以分为被迫休眠和自然休眠两种类型。被迫休眠是指由于外界环境条件不适宜，如低温、干旱、生长调节物质不足等，导致桃树被迫进入休眠状态。自然休眠是指桃树在适宜的生长条件下，由于自身生长调节物质的作用而自然进入休眠状态。了解桃树的休眠类型和特点，有助于更好地进行栽培管理，提高桃树的产量和品质。

同所有的果树一样，桃树也有休眠期，时间是从树叶落光后到次年的发芽前。