夏天豆角丰收，吃不完放在冰箱冷冻，冬天拿出来一样的好吃。挑选鲜绿的豆角，嫩一点比较好，掐去筋膜，放在清水中清洗干净。
锅里放清水，大火烧开，把清选好的豆角放入沸水中氽三四分钟，氽至断生，盛出放入盆中或帘屉上控干水分，晾凉后放入保鲜袋中封口，放入冰箱冷冻。
想吃的时候，从冰箱取出，油热入锅，不用先解冻，味道和新鲜豆角差不多。
把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里，尽量挤出空气扎紧袋口，把它们放进冰箱的冷冻室里存放。 这样保存的豆角，放上一个月依然翠绿鲜嫩，原有的风味还不会被破坏，而且科学研究表明豆角里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解，所以我们提倡在烹制豆角之前也要焯一遍
把豆角择好，洗干净，放到开水锅里，加盐，焯水3分钟，捞出控干水份，分成一顿的量装到密封代子里，放到冷冻室，用时不用解冻，直接切段进锅炒。
