步骤 1

鲜牛肉切薄片，放入淀粉 油 老抽 生抽 耗油 胡椒粉抓匀，照自己平时做饭调味的用量，腌制半个小时，想牛肉嫩，淀粉不能太少，因为我们不是大厨，炒牛肉都是比较久。

步骤 2

葱姜蒜香菜小米椒都切好，需要一个平底锅，起锅烧油，把葱根蒜头姜片放进平底锅里炒，爆出香味后放入腌制好的牛肉爆炒，翻炒至牛肉有七成熟了就放入香菜葱和小米椒，炒至牛肉熟了起锅。

主料：牛肉300克

辅料：干辣椒6个、姜10克、蒜10克、青椒1根、淀粉1小勺、酱油1茶匙、孜然粉适量、鸡精适量、白酒适量

做法：

1、牛肉切片，放入淀粉、酱油，抓匀腌制入味

2、姜蒜切丝，干辣椒、小葱切段，青椒切圈备用。

3、锅中加油烧热，放入姜蒜丝炒香，放入牛肉，稍稍有点变色加白酒。

4、放入干辣椒、青椒圈。加入孜然粉、鸡精调味，起锅前放入葱花即可。

食料：牛肉半斤，洋葱一个，杏鲍菇一个。红辣椒一个，大葱一棵，大蒜五瓣，姜10克。

做法：

先把杏鲍菇洗净用水撕成细丝，放入开水锅中汆烫半分钟捞出，沥水备用。洋葱剥皮切丝，大葱切段，蒜姜切片，红辣椒切丝。

牛肉切薄片，加入生粉、白胡椒粉、料酒、生抽，抓匀腌制片刻。

锅中放入菜籽油，油热后倒入腌好的牛肉片翻炒半分钟，牛肉炒干水分后，加入葱姜蒜继续翻炒两下，加入杏鲍菇、洋葱、青红辣椒丝，加入适量精盐、五香粉、料酒、老抽，翻炒七八下，加入鸡精，关火出锅。

用料：牛眼肉300g，京葱一根，生姜3片，黄酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖少许（2小勺）。

1.牛眼排切1厘米见方的颗粒，洗净后用厨房纸吸干水份。加入两勺蚝油、白糖、老抽、生抽拌匀腌制半小时。

2.京葱切小段，热锅冷油爆香葱姜，腌制好的牛肉下锅翻炒，大约5分钟，牛肉炒熟即可起锅。

3.由于事先腌制过，因此无需再加任何调料，除非你认为味道不够，可以再加一点蚝油。

1、原料：牛肉100克，胡萝卜250克，酱油、植物油各10克，精盐、淀粉各20克，葱花、姜片、料酒各少许。

2、牛肉洗净，切成肉丝，用淀粉、酱油、料酒调汁，把牛肉丝浸泡入味；胡萝卜洗净，刮去皮，切成细丝。

3、锅置火上，放少许油，先下胡萝卜丝进行快炒，再放入精盐、酱油炒匀，取出备用。锅内再加少量油烧热，先下葱、姜略炒，再放入牛肉丝，用旺火快炒几下，然后将炒过的胡萝卜丝放入，用旺火快炒，加入剩下的酱油，拌匀即成。

主料:

牛肉200克

辅料:

洋葱1颗 、料酒1大匙 、五香粉半小匙、 淀粉1小匙 、玉米油适量、 食盐半小匙、 白糖1小匙、 生抽1大匙 、老抽1小匙、 鸡精半小匙

步骤1

洋葱去皮洗净，切成小块

步骤2

牛肉洗净后切成大片，放入小碗内，加入除上色老抽外所有的调味料，拌均腌制10分钟

步骤3

锅内倒入玉米油，待油烧开后放入牛肉片，用筷子把牛肉划散翻炒

步骤4

待牛肉变色后，放入洋葱，大火炒出香味后，开火出锅即可