其实想要让空心菜安全越过冬季也是比较简单的，只要大家放在大棚当中栽培栽种植的过程当中要保证好温度就可以了。温度是很重要的一部分，只有在温暖的环境下，适合的环境下，才能够让空心菜植株正常的生长。应该把温度控制在25℃到30℃左右最合适，这样才可以让空心菜高产。为了能够保证好温度，最适合的方法就是把空心菜种植在温室大棚当中。
空心菜留藤可于10月下旬至11月初选晴天挖出健壮的根茎作为种蔸，略加晾干，贮藏于地窖之中。地窖里先放一层稻草，将种蔸放于稻草上，其上再用稻草覆盖防寒越冬，第二年4月份取出育苗。也可以于冬前选用粗壮、充实的老藤茎保温贮藏过冬。
放在地窖里也可以保存起来的，保存也很新鲜的呢。空心菜是夏天的菜在冬天是没有的，如果要吃就要放在地窖里保存起来
