配方：干米粉200g、猪肉若干、包菜若干、辣椒适量、胡椒粉适量、大蒜两瓣、葱若干。

1、干米粉必须先煮软的。坐一锅水，烧开后加点盐，然后放入干米粉。

2、煮好以后，用自来水冲洗，让米粉彻底凉透。用筛子装凉透的米粉，或者其他可以漏水的容器，防止米粉表面过于干。

3、米粉大概晾三个小时，米粉表面没有水，摸起来会粘着手。现在的米粉根根劲道，弹力十足。

4、准备配菜，切丝的包菜和猪肉，辣椒，大蒜。不建议用含水份太多的蔬菜，比如白菜，容易把米粉炒成一坨。猪肉最好用生粉和胡椒粉腌制一下。

5、炒粉最好用不粘锅，或者不重的铁锅，因为炒粉要颠锅。锅烧热，下油。油热后下猪肉，大蒜，辣椒。炒香后放包菜。直到包菜炒软，水分变少。此时可以放入胡椒粉和辣椒面，被油炒过的胡椒粉和辣椒面，味道更柔和，更好融入米粉。

6、把火调小，把菜拨到锅底，防止放上米粉之后粘锅。放入米粉，并放入盐，糖，老抽。

7、调料放完后，左手颠锅，右手用筷子或者锅铲辅助炒熟即可。起锅前，放入葱花。

做法

用料

食材

用量

鸡蛋1个

细粉100克

香葱适量

水果酱油适量

盐适量

番茄酱 适量

淡味榨菜 15克

青菜 一小把

步骤一

先把青菜，葱洗干净，切好

步骤二

锅里放水把细粉干放进去

步骤三

盖上盖子煮两分钟关火，不必煮沸，只要水热了就可以，记得把粉干翻面，再盖上盖子闷几分钟，等粉干软了就捞出来放在冷水里

步骤四

锅里放多点油，先把鸡蛋放进去煎到五分熟翻面

步骤五

再把青菜放进去随便炒几下，转中温。

步骤六

把粉干放进去炒几下，

步骤七

放一丢丢盐

步骤八

把榨菜放进去，我买的是迷你包装的淡味榨菜，一包15克刚好一次一袋挺方便的

步骤九

滴两滴水果酱油上色，

步骤十

想要颜色更漂亮就再加点番茄酱进去，这样鸡精都省了，而且还可以增加风味。

步骤十一

最后放葱沫，翻炒几下就可以出锅啦

步骤十二

步骤十二

装盘，这是一个人的份量。

一，食材，

①米粉放入温热水中浸泡3一4小时，泡好后换成冷水浸泡待用。

②鸡蛋一个(生菜一百克(生菜，油白菜都可)，待用。

③，火腿肠一根，酱油， 醋，生抽待用。

④胡椒粉，火腿肠，葱蒜切沬待用。

二，南方炒粉的做法，

①将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，油白菜洗净，一分为三待用。

②胡萝卜切成细丝，火腿肠切成片。

③，铁锅中加一勺油烧热，将鸡蛋倒入，煎炸成金黄倒出，装入盘中待用。

④，锅中倒入少许油，放入葱花蒜沬炒香，倒入米粉大火翻炒(大火炒粉香)，把煎享的鸡蛋倒入锅内，加酱油，胡椒粉，生抽，十三香，生菜，米粉炒软，爆香即可出锅

主料：对虾一斤

辅料：龙口粉丝一百克、葱姜少许、蒜子多些

调料：生抽十克、陈醋三克、香油少许、糖三克、盐适量

步骤

一、首先准备龙口粉丝清洗几遍，然后放入冷水中浸泡三个小时，葱姜切成末备用

二、然后将对虾清洗干净去除虾头，并用刀将虾背部划开（划开背部可以让大虾更容易入味），去除黑色的泥肠

三、接着将调料搅拌在一起，搅拌均匀调成调味汁，放在旁边备用，龙口粉丝清洗一下，用剪刀切成两公分左右段状，然后把蒜子用刀给剁成蒜泥

四、把开了背的虾均匀地铺在盘子中，再把粉丝放在大虾上面

五、锅里烧油烧热，倒入切碎的葱姜蒜用小火煸炒，煸炒到鼻子闻到香味，均匀的铺在虾身上，再把提前调好的料汁浇在大虾表面

六、最后蒸锅里加水烧开，待水开后放入盘子，见上汽蒸八分钟倒出来

1、食材用料：米粉2捆，韭菜，葱头少许，豆芽菜适量，五花肉一小块油许多，鸡精，盐，生抽，适量。

2、锅中倒油，油热后倒入葱头中；倒少许油微热，韭菜下锅稍微边炒起锅；换锅倒水煮开，下要炒米粉煮至沸捞盆中备用；

3、倒油微热，肉下锅半炸半炒至金黄；

4、把葱头下锅炒会；

5、绿豆芽下锅炒，放调料；

6、倒入适量的水，煮沸腾啦，尝尝味道（按自己喜欢味道）最好味道微重些，因为米粉没味道；

7、好了把煮好米粉下锅炒匀；8、炒熟啦，下韭菜，与油葱头炒匀；9、煮完成，起锅装起来。

、米粉400克，酱牛肉50克，泡菜萝卜50克，黄瓜50克，水晶白梨50克，熟鸡蛋1个。调料：红椒20克，白糖50克，醋精20克，橙汁10克，精盐4克，味精4克，鸡粉5克，香油10克，酱油2克。

2、先把纯净水倒入桶内，加入白糖，溶化后再加入其它调料搅拌均匀，放入冰箱半小时后取出备用。

3、把米粉用10℃的水浸两小时，后放入开水锅中煮熟后，捞出放入碗内加入提前备好的汤。

4、把酱牛肉切片，泡菜萝卜切片，黄瓜切丝，水晶白梨切条，红椒切圈，鸡蛋切半分别放在碗中的米粉上。