在广东中山做水果生意的难易程度会受到多种因素的影响。

中山水果市场具有一定的潜力，例如中山市果菜批发市场是全市较大的瓜果蔬菜批发市场，水果批发量可观。而且随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对水果的需求通常也比较稳定。

然而，也面临一些挑战：

1. 竞争激烈：水果店往往会密集地开设在社区、街道等地方，包括各种水果店、生鲜店、果蔬店、连锁店等，竞争较大。

2. 市场行情波动：水果价格可能会受到季节、供需关系、天气等因素的影响而波动。像夏季水果种类增多，某些水果的销量可能会受到冲击，价格也可能有所下降。例如番石榴在夏季上市时，由于其他水果的竞争，市场价格可能变低，果农可能面临销售困难。

3. 对经营能力要求高：要做好水果生意，需要具备一定的经营能力，包括选址、拿货、控制损耗、了解顾客需求等。例如，保存水果的方法不当可能导致较大的损耗；不了解顾客需求可能影响销售。

4. 成本压力：包括店租、人工、采购成本等。特别是水果的损耗是一项较大的成本，需要掌握有效的保存和销售方法来降低损耗。

如果想在中山做水果生意，可以考虑以下几点：

1. 充分的市场调研：了解当地的市场需求、竞争状况、消费者偏好等。

2. 优质的货源：确保能拿到新鲜、品质好、价格合理的水果。

3. 合适的选址：选择人流量较大、目标客户群体集中的位置，如居民区、商业区等。

4. 控制成本：合理控制采购、店租、人工等成本。

5. 提升服务质量：提供良好的购物环境和优质的服务，增加顾客的满意度和忠诚度。

6. 营销与活动：通过促销活动、会员制度等吸引顾客，增加销售量。

7. 创新经营：例如提供水果切配、鲜榨果汁等服务，或者与线上平台合作，拓展销售渠道。

总之，在中山做水果生意有机会，但也需要面对挑战。做好充分准备，不断提升经营能力，以提高成功的可能性。