10克酵母；
500克水。
不同品种的面粉需要的水量是不一样的，而且不同地区做不同的馒头比例也是不一样的。但大致比例为面粉酵母：水=500g：0.3g：250-300g，具体过程中，可以根据实际情况稍微的变更。
通常来讲，面粉和水的比例是2：1，面粉和酵母的比例是50：1，或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间，添加量主要看天气，通常夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，适当的添加糖会有助于酵母的发酵，添加量不要超过酵母的用量。
500克的面粉配5克的酵母，1000克的面粉可以配十克酵母。
500克小麦粉放5克酵母，所以一千克放10克酵母
配一小袋10g酵母粉就可以了
1千克小麦粉相当于两斤面粉，两斤面粉一般放7~8克酵母就差不多了。如果温度和技术比较好的话；
5克酵母也可以用的。
