1、玉米的营养成分比较全面，一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、磷.21%、铁0.0016%,还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。

2、玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物，植株高大，茎强壮，是重要的粮食作物和饲料作物，也是全世界总产量最高的农作物，其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。

3、玉米一直都被誉为长寿食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。但由于其遗传性较为复杂，变异种类丰富，在常规的育种过程中存在着周期过长、变异系数过大、影响子代生长发育的缺点，而现代生物育种技术不但克服了上述缺点和不足，同时也提高了育种速度和质量。 玉米维生素C排名： 126位1.余甘果（1841毫克）比苹果高100倍

1. 酸枣（900 毫克）

2. 猕猴桃（420 毫克）

3. 掐不齐（270 毫克）

4. 决明子（264 毫克）

5. 枣（鲜）（243 毫克）

5. 沙棘（204 毫克）

6. 野苋菜（153 毫克）

7. 辣椒（红、尖）（144 毫克）

8. 柿子椒（130 毫克）

9. 苜蓿（118 毫克）

10. 歪头菜（118 毫克）

11. 竹叶菜（87 毫克）

1

2. 浓缩橘汁（80 毫克）

1

3. 芥蓝（76 毫克）

1

4. 青椒（72 毫克）

1

5. 芥菜（大叶）（72 毫克）

1

6. 鱼腥草（70 毫克）

17. 豌豆苗（67 毫克）

18. 油菜薹（65 毫克）

19. 野葱（64 毫克）

20. 辣椒（青、尖）（62 毫克）

2

2. 菜花（61 毫克）

2

3. 紫菜薹（57 毫克）

2

4. 苦瓜（56 毫克）

2

5. 番薯叶（56 毫克）

2

6. 蜜枣（55 毫克）

27. 山楂（53 毫克）

28. 豆瓣菜（52 毫克）

29. 西兰花（51 毫克）

30. 芥菜（小叶）（51 毫克）

31. 麦瓶草（49 毫克）

3

2. 香菜（48 毫克）

3

3. 枸杞子（48 毫克）

3

4. 柑杞（48 毫克）

3

5. 大白菜（白梗）（47 毫克）

3

6. 草莓（47 毫克）

37. 苋菜（绿）（47 毫克）

38. 蒲公英（47 毫克）

39. 芦笋（45 毫克）

40. 乌菜（45 毫克）

41.水萝卜（45 毫克）

4

2. 白菜薹（44 毫克）

4

3. 莲藕（44 毫克）

4

4. 木瓜（43 毫克）

4

5. 荠菜（43 毫克）

4

6. 桂圆（43 毫克）

47. 苤蓝（41 毫克）

48. 荔枝（41 毫克）

49. 孢子甘蓝（40 毫克）

50. 香椿（40 毫克）

51. 圆白菜（40 毫克）

5

2. 节瓜（39 毫克）

5

3. 葡萄柚（38 毫克）

54.薤白（36 毫克）

5

5. 油菜心（36 毫克）

5

6. 车前草（36 毫克）

57. 栗子（熟）（36 毫克）

58. 油菜（36 毫克）

59.木薯粉（35 毫克）

60. 金橘（35 毫克）

61. 木薯（35 毫克）

62.芥菜头（34 毫克）

6

3. 木耳菜（34 毫克）

6

4. 苣荬菜（尖叶）（33 毫克）

6

5. 樱桃番茄（33 毫克）

6

6. 橙子（33 毫克）

67. 菠菜（32 毫克）

68. 白菜（31 毫克）

69. 芥菜（31 毫克）

70. 大蓟（31 毫克）

71. 苋菜（紫）（30 毫克）

7

2. 甜菜叶（30 毫克）

7

3. 柿子（30 毫克）

7

4. 大白菜（青口）（28 毫克）

7

5. 柑橘（28 毫克）

7

6. 小白菜（28 毫克）

77. 橘子（28 毫克）

78. 清明菜（28 毫克）

79. 小蒜（28 毫克）

80. .桂圆肉（27 毫克）

81. 毛豆（27 毫克）

8

2. 杏仁（26 毫克）

83.紫甘蓝（26 毫克）

8

4. 马兰头（26 毫克）

8

5. 花茶（26 毫克）

8

6. 马兰（26 毫克）

87. 茴香（26 毫克）

88. 甜杏仁（26 毫克）

89. 葡萄（25 毫克）

90. 牛蒡叶（25 毫克）

91. 青葱（24 毫克）

9

2. 栗子（鲜）（24 毫克）

9

3. 芒果（23 毫克）

9

4. 蕨菜（23 毫克）

9

5. 柚子（23 毫克）

9

6. 牛皮菜（23 毫克）

97. 车前子（23 毫克）

98. 心里美萝卜（23 毫克）

99. 马齿苋（23 毫克）

100. 芹菜叶（22 毫克）

101. 白萝卜（21 毫克）

10

2. 野韭菜（21 毫克）

10

3. 小葱（21 毫克）

10

4. 萝卜（21 毫克）

10

5. 海棠果（20 毫克）

106.油麦菜（20 毫克）

107.冬寒菜（20 毫克）

108. 生菜（团叶）（20 毫克）

109. 柠檬（20 毫克）

110. 蜜橘（19 毫克）

111. 大白菜（小白口）（19 毫克）

11

2. 豇豆（19 毫克）

11

3. 绿茶（19 毫克）

11

4. 柑（芦柑）（19 毫克）

11

5. 蒜黄（18 毫克）

11

6. 茼蒿（18 毫克）

117. 百合（18 毫克）

118. 菠萝（18 毫克）

119. 鸭肝（18 毫克）

120.萝卜干（17 毫克）

121. 葱白（17 毫克）

12

2. 蚕豆（16 毫克）

12

3. 李子杏（16 毫克）

12

4. 青蒜（16 毫克）

12

5. 冬瓜（16 毫克）

12

6. 玉米（鲜）（16 毫克）

127. 荷兰豆（16 毫克）

玉米含有维生素B1、B2、维生素E。玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米属禾木科植物五蜀黍，玉米籽粒由胚乳、胚、皮、尖端等组成，其含量分别为82%、12%、5%、1%。每100g中含脂肪4.6g以上、蛋白质8.2g、碳水化合物70.6g以上、粗纤维1.3g以上、钙17mg以上、铁2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黄素0.14mg以上。

鲜玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍。