1.虽然黄瓜、菜豆、等蔬菜比较耐寒，但不耐霜冻，所以必须进行多层覆盖保护。而在现实生产中，菜农却无法做到在多层覆盖下给这些蔬菜搭架子，所以，冬季拱棚只适合反季节蔬菜的育苗。
2. 在设备条件的许可下，譬如：在加温条件具备、多层保护材料齐全的情况下，冬季拱棚适合种植茄子、西红柿、辣椒、等所以不需要搭架的反季节蔬菜 。
3.因为大棚的四周，气温较低，又不方便搭架，所以大棚四周适合种植比较耐寒又无需多层覆盖的无架蔬菜，譬如: 青菜、大白菜、香菜、芹菜、生菜、莴苣、大蒜、香葱、萝卜、韭菜，马铃薯等。
怕冻要移入室内,或是防冰搭棚的菜:花菜、西兰花、西兰苔、莴苣、卷心菜、芹菜、香菜、生菜、萝卜、胡萝卜、茼蒿……。
羽衣甘蓝、孢子甘蓝、红菜苔、大白菜、黑大头上海青之类的青菜、乌塌菜、芥菜、京水菜、大蒜、菠菜、荠菜、豌豆苗、蚕豆苗,莴苣小苗这些菜能做一下防护当然更好。
