材料：

1. 猪排骨 500克

2. 豆腐皮 5片

3. 牛腩 250克

4. 绿豆芽 150克

5. 青菜 适量

6. 糯米粉 250克

7. 盐 适量

8. 酱油 适量

9. 姜片 适量

10. 八角 适量

11. 肉桂 适量

1

2. 桂皮 适量

1

3. 香菜 适量

1

4. 辣椒面 适量

1

5. 蒜末 适量

1

6. 花椒粉 适量

17. 鸡精 适量

做法：

1. 猪排骨剁成小块，牛腩切成小块待用。

2. 焯水：将猪排骨和牛腩先烫烫水撇去浮沫。

3. 煮汤：将猪排骨和牛腩放入锅中，加适量的水，加入姜片、八角、肉桂、盐、酱油，大火煮开后转小火慢慢炖2个小时左右。

4. 糯米粉准备：将糯米粉加水和成面团，搓成小滚球，放入锅中焯水，捞起后过冷水。

5. 豆腐皮准备：将豆腐皮撕成长条，加水焯烫后捞起。

6. 绿豆芽准备：绿豆芽洗净，焯水捞起备用。

7. 青菜准备：青菜洗净后切段备用。

8. 调汤：将焯水后的糯米团加入锅中，加入盐、鸡精，加豆腐皮、绿豆芽、青菜，略煮几分钟。

9. 调味：撒入一些辣椒面、蒜末、花椒粉，搅拌均匀即可。

10. 装盘：倒入碗里，加上一些香菜即可。

提示：

1. 炖排骨汤的时间掌握得当，汤的味道更香浓。

2. 炖汤时滤去浮沫，能使汤更清澈。

3. 家中有炭炉煮食的，也可以直接在炭火上煮，口感更佳。

4. 调味可根据个人口味进行调整。

白菜切块 ，辣椒切斜

大蒜姜切片 ，两小瓣八角和香砂仁小葱切好

把水煮开，放粉

煮熟捞出放入冷水中

排骨冷水入锅 ，放入两片姜， 滚了后捞出

热锅放油 ，油热后放入排骨，姜蒜八角香砂仁， 放点盐入味

炒一两分钟加水煮 ，加入辣椒 一点葱 ，大火煮开， 小火炖15分钟

15分后加入白菜， 粉 ，盐 ，鸡精 ，糖 ，酱油 ，耗油

再次煮开，出锅撒葱花就可以吃了

1. 提前炖好的排骨汤。

2. 韭菜洗净切好。

3. 米粉泡好。

4. 锅内加适量清水，倒入排骨汤烧开。

5. 放入米粉煮好，放盐.胡椒粉调味。

6. 放韭菜，马上关火。

7. 香油。

1.木耳菜洗净，沥干水分，备用。

2.葱切碎。

3.葱、虾皮和紫菜、湿米粉、煮好的排骨汤备用。

4.锅中放适量水，大火烧开，倒入米粉，用筷子拨一拨，煮三分钟左右。

5.再倒入木耳菜，关火捞出，放入盆中。

6.热排骨汤浇在葱、虾皮和紫菜上，米粉和木耳菜放入碗中

7.加少许盐和辣椒调味即可。