玉米鉴定的类别主要包括种类、品种、等级和质量等方面。在种类方面，玉米可以分为甜玉米、饲料玉米和油用玉米等；在品种方面，根据不同的特征和用途，可以分为黄玉米、白玉米、紫玉米等不同的品种；等级的划分则是根据玉米的成熟度、含杂质程度、外观和大小等方面进行评定的；最后，质量则是指玉米的口感、营养成分、色泽和保鲜度等方面的特征。对于玉米的鉴定，这些不同的类别都需要根据相应的标准和要求进行评定和分类。
将玉米按容重分为1到5个等级和等外。
2级玉米是容重小于720克每升，但大于等于685克每升3级是小于685克每升，但大于650克每升。一般玉米都满足2级，要是3级质量就不太好了，其它的更次。
