2～3月份。播种
莴笋一年可以种四茬，春季种植成活率最高，可在2-3月进行，在夏季秋季播种需要遮阳防晒，冬季播种的话可在10-11月进行，温度应在15℃左右。
养殖莴笋应选择酸性土壤，种植地要有一定的光照条件，可让莴笋生长更粗壮，夏季需要遮挡强光，生长期及时浇水，保持栽培土壤湿润状，可以早晚进行浇水，并及时清理掉田间杂草。
播期确定：春莴笋，12-3月大棚育苗；
2月中旬至3月下旬露地育苗。
夏莴笋；
4-5月上中旬露地栽培；
5月下旬至7月利用遮阳网覆盖，直播或高密度栽植。
秋莴笋；
7-9月利用遮阳网覆盖播种，育苗移栽。越冬莴笋，10-11月露地育苗。
莴笋一般于7月或8月初耕种，此刻正是高温酷热季节，种子不易发芽。生产上常选用低温处理、激素浸种、红光照耀等办法促进发芽。
1、低温处理是最常用的办法，即先浸种12--24小时，再将种子用袋子装好置于山洞、水井等阴凉处，或直接置于冰箱中，坚持25℃以下和湿润条件，经3-4天后，待有80%种子出芽时即可耕种。
