西红柿喜温。生育适温为13～28℃；通过低温锻炼，短时(48小时内)最低温度-1℃；最高温度38℃。同化作用最适宜温度20～25℃；温度低于15℃生长缓慢，且不能开花或授粉不良；5℃茎叶生长停止；1℃以下开始冻死；西红柿不耐炎热；
30℃以上呼吸消耗大于同化积累；35℃以上影响开花结果；40℃停止生长；42℃，空气湿度在50%以下就可能烧苗。
西红柿种子发芽最低温度为10℃，最高35℃，最适宜28～32℃；幼苗期最低温度不得低于13℃，不得高于33℃，否则影响花芽分化；开花期白天25℃，夜间17℃最好；结果期白天25～28℃，夜间16～20℃；19～24℃有利于西红柿红素的形成，低于15℃或高于30℃都不利于西红柿红素的形成。
西红柿根系生长的最适宜温度为20～22℃；最低地温8℃，最高为32℃，所以早春西红柿移栽时间就应该是地温稳定达到8℃以上
