目前，国家对农业保险的支持力度很大，中央、省、市、县等各级财政都会给予补贴的，农民自己承担的只是很少的一部分。比如能繁母猪保险每头60元保费，养殖户一般只交12元，其余都由国家补贴的。其余除种也是一样。因此说，三农保险其实是国家的一项支农惠农政策，是为了提升农民和农业的抗灾防灾能力。鉴于此，建议你还是参加的好。

但是，如果你执意不想参加，也可以。因为三农保险虽然是政策性保险，但却不是强制性险种。

一、解冻：并清冼一遍。

二、煮爪：（非常关键）煮时里面加一些特制料酒去腥。将鸭爪连同清水一起下锅开大火煮。煮鸭爪时要控制好火候，炉子是买小吃店用的双倍气量高压炉子最小的一个50元。锅买口径半米的锅（80元）一次性能煮800个鸭爪（800个鸭爪煮好差不多用2.5元左右的气费）。水与鸭爪的比例为2：3左右煮开后关小火看下煮的程度：不能煮太烂了。怎么样才知道煮好了没有呢？把鸭爪往后折断把掌心里头的那根筋吃一下，如果脆就可以了。

三、冷却，清洗：捞起清洗2-3道-----捞起滴干干表面水分（或风扇吹干）

四、泡汁制作：本泡汁属浓缩型卤汁，一份浓缩型卤汁加入两份冷开水稀释即可泡制。一斤煮熟凉干表面水份的鸭爪加入1.2斤稀释好的卤汁进行泡制（比例为1：1.2也就是说一斤鸭爪配4两的卤汁和8两的水进行泡制）

五、泡制（最好放冰箱里泡10个小时以上）但最佳泡时间是48小时（比较入味），做生意的话12个小时以上就可以了。

鸭爪

泡一个小时或几个小时（上色）时要翻动一下，然后在上面押重物，让鸭爪完全泡到汁里，这样泡出来的鸭爪颜色和味道才均匀，泡出来不会有白色的斑点。