我们南方农村是普遍栽培蔬菜，为夏秋主要的绿叶渡淡蔬菜。因空心菜喜高温多湿，不耐霜冻，倘若遇霜冻就会出现茎叶枯死现象。所以，冬季种植户应当采用塑料大棚进行反季节栽培空心菜。空心菜冬季种植方式多为使用种子播种种植。但是冬季温度较低，如果直接播种种植，会出现发芽较慢或者不出芽的情况；如果大棚内长期湿度太高还有可能造成种子出现腐烂的情况。

冬季大棚种植做到防冻保温是关键，因为气温过低，空气湿度太大极易对空心菜的生长不利，所以要选择光照好，温差不大的天气播种。低温天气的话棚内温度要保正在10摄氏度以上，温度控制：冬天种植空心菜要注意其温度的控制，上面说到空心菜耐热不耐寒，因此温度对空心菜来说是非常重要的。适合空心菜生长的温度在28摄氏度左右，那么在选择材料时就要选择好的。

由于空心菜的生长速度快、分枝能力强，需要充足的水肥供应。首先，地里基肥要施足，一般一亩地可以施用腐熟有机肥2000公斤、草木灰100公斤，均匀撒施于地里。其实我们在大棚种植一般是安排在每年的10月份之后就开始进行空心菜播种工作，这样的话到了12月份我们种植的空心菜就可以上市了，一直可以买到来年3月份。

空心菜生长速度快，分枝能力强，需肥水较多，种植时宜施足基肥，一般每亩施腐熟有机肥1500～2000公斤、草木灰100公斤，充分与土壤混匀，起成高20厘米、宽130～150厘米的畦。日光温室的保温效果要远远好于塑料大棚，所以冬季最好在日光温室内种植空心菜。空心菜生长期间棚室内最低温度不能低于15℃。播种前半个月整好地，然后密闭棚室，提高温度。