1、有些蔬菜最好先煮。烫漂是一种简单的方法。将蔬菜倒入煮沸、咸水中，煮至未覆盖，直到鲜绿色和脆嫩-大多数蔬菜约2至5分钟。小贴士：冷冻蔬菜以达到最大风味。

2、沥干，并立即在一碗冰水冷却，以设置颜色，停止烹饪。

3、无论是煮、炒的还是烤的，一定要在冷冻前冷却它们。这样对纹理的伤害更小。

4、蔬菜的冷冻时间不同，大多数都能保存2至3个月。

冰柜冷冻蔬菜是一种方便快捷、延长蔬菜保质期的方式，但是需要注意一些细节和操作方法。

1.选择新鲜的蔬菜

首先，选择新鲜的蔬菜非常重要。如果蔬菜已经腐烂或瑕疵很严重，那么它们在冷冻过程中质量会进一步恶化，这可能影响其口感和味道。因此，在冰柜冷冻蔬菜之前，一定要挑选新鲜的、无瑕疵的蔬菜。

2.清洗蔬菜

清洗蔬菜也是非常重要的，因为在蔬菜表面可能附着很多的细菌和杂质。对于大多数蔬菜来说，最好在冷水中轻轻地浸泡几分钟，然后轻轻擦拭或用清水冲洗干净。

3.切割蔬菜

切割蔬菜是一个非常棘手的问题。有些蔬菜，如胡萝卜和芹菜，可能需要先将它们切成适当的尺寸或形状，以便更好地适应冷冻袋或容器，并防止因过度拥挤而导致蔬菜的结块。对于其他一些蔬菜，如花菜和豆角，可以选择留整个或部分切割。

4.用适当的冷冻袋

使用适当的冷冻袋非常重要。要确保冷冻袋足够厚，可以防止冰晶穿透，并且密封性好，可以避免空气进入冷冻袋中。放入冷冻袋前，应尽可能将多余的空气排出袋内，并将蔬菜放入冷冻袋中尽可能平均分配。

5.在冷冻过程中调整温度

调整冰柜温度也是非常重要的。理想的冰柜温度应该在零下18摄氏度或更低。这将有助于将蔬菜迅速冷冻，并最大程度地保留蔬菜的质量和新鲜度。此外，在冷冻过程中，最好每隔一段时间轻轻摇晃冷冻袋，以避免蔬菜结块。

6.解冻蔬菜

最后，当你需要使用这些蔬菜时，可以将它们放在冰箱中进行缓慢解冻（大约24小时）。避免在室温下解冻，因为这将使蔬菜易于变质。如果你需要快速解冻，最好使用微波或放在凉水中解冻。但请注意，这可能会影响蔬菜的品质和口感。

总之，冰柜冷冻蔬菜是一种很好的方法来延长蔬菜的保鲜期。但是，做好这些小细节还是需要一定的技巧和经验的。希望这些小窍门能够帮助你更好地保存冷冻蔬菜。