因为果冻胶的成分中会添加一定量的明胶和糖等物质，当果冻遇水时，胶体中的水分会因渗透作用而流失，导致胶体失去稳定性，从而变得松散，易于破裂或掉落。此外，果冻胶本身也因为加工过程等因素，其结构较为松散，所以更容易受到水分的影响而变得不稳定。因此，我们在制作果冻胶时应注意其成分和加工方式，同时在保存和使用时避免过度受潮，才能确保其质量和使用体验。
果冻胶遇水容易掉是因为其主要成分是明胶，而明胶在水中易于溶解和膨胀，从而使果冻胶失去了原有的凝胶特性。
此外，果冻胶中还可能包含其他成分，如糖、果汁等，这些成分会在水中溶解或分解，从而导致果冻胶失去原有的稠度和形状。因此，使用果冻胶时应注意避免接触水分，以保持其原有的凝胶特性。
