1.
脆皖鱼是用草鱼喂养出来的，前期完全按照喂养草鱼的方式进行养殖，大约喂养上一年半的时间，草鱼长到五斤左右就开始进行脆化养殖，脆化养殖就是改变投喂饲料，主要是投喂纯天然的东北蚕豆，蚕豆不用粉碎整料，用清水清泡一晚上以上，使其清透变软发胀，便于草鱼消化。
草鱼吃了蚕豆以后，细胞密度增大，细胞壁增厚，那肌肉里面的胶原蛋白含量比普通草鱼增加好几十倍，所以它就变成了脆皖鱼。
2.
养殖场地：脆皖鱼对于养殖环境要求都非常高，养殖场地要求是水源充足，水质良好，池底泥沙少，池塘坡度是1：3。
3.
定期换水：脆皖鱼对于水质的要求也非常高，不仅要求水质清新，容氧量充足，而且养殖池内容氧量不能低于五毫克每升，所以要定期换新鲜清凉的水，在春冬季气温较低时，每五天换一次水，在夏季必须2到3天换一次水。
