麻辣烫是年轻人的最爱，记得夜市上卖的麻辣烫特别好吃，现在不让摆摊了，是不是特别想念那个味道？小飞教给大家不辣的家常麻辣烫的做法，以后就不用去外面消费了！

一：首先要熬制奶白高汤，做法如下：

1.先将老母鸡，猪大骨，鸡脚洗净。汤锅内倒入半锅清水，将老母鸡、猪大骨、鸡脚冷水下锅，焯出血水，捞出用凉水洗干净备用。

2.汤锅内重倒入适量清水，将所有材料放入锅内，加盖大火煮开。水开后打开锅盖，用中火煲煮3-4小时，至汤量剩1/4的量，汤色转为奶白色就可以了。

二：准备麻辣烫的材料：一句话喜欢吃什么放什么！小飞就拿自己喜欢吃的说吧。

鱼丸、油豆腐、火腿肠、鳝鱼、毛肚、土豆片、蘑菇、绿叶蔬菜、海带、木耳、菜花、猪血红薯粉、粉条等。

三：步骤：

1.将做好的骨汤，加入盐，鸡精调成有咸味的汤，喜欢香料味的也可以加一个卤药包，进去熬制15分钟至出香味。

2.接下来将不易煮熟的食材先下锅烫：如鱼丸、肉丸、火腿肠等、再放土豆片，蘑菇，豆腐等。绿叶蔬菜很快熟，可最后放。

3.准备蘸料：在碗中倒入适量芝麻酱，少许海鲜酱，芝麻香油、白砂糖、配上适量凉开水搅拌均匀就可以开吃了！大家学会了吗？

准备切好的葱姜蒜，几粒花椒和一个大料，下锅煸炒出香味，放入一丢丢海天豆瓣酱提味～

加入半锅清水，倒入半袋不辣火锅底料，和一袋纯牛奶，煮沸腾后捞出料渣。

在先放入菌类等不容易煮熟的食材，再依次放入其他食材。

煮好后盛出淋入调好的麻酱，放些葱花或者香菜提味就完成了。

1、番茄用开水煮下，剥皮切块

2、下锅熬制番茄酱，觉得番茄熬制成浓稠后可以加水烧开

3、烧的过程可以放盐和鸡精，后面觉得味道淡还可以放

4、锅底烧开后就可以先下丸子了。因为不容易熟的菜的话需要提前备好，这样可以直接煮（除丸子外我准备了土豆片，青菜，豆腐皮，香菇，方便面，老豆腐）

5、建议方便面和青菜最后放其他不需要放什么啦这样味道鲜鲜的，汤也可以喝，巨赞，

食材：火锅的各种丸子150克、千页豆腐一张、金针菇一把、花菜2颗、豆腐皮一张、胡萝卜一根、粉丝一把

第一步：把所有食材都清洗干净，锅中热油先把生姜、葱段、八角、香叶、花椒放进去炒出香味，再放入两勺左右的豆瓣酱，翻炒均匀后加适量的清水盖上锅盖把水煮开。

第二步：水开后把肉丸和粉丝、花菜这些不容易熟的菜先放进去煮，这时可以放适量的盐、胡椒粉、料酒、味极鲜酱油然后继续盖上盖子煮到8分熟左右。

第三步：最后放豆皮和金针菇，喜欢喝汤的话可以多加一点水，我今天做的汤比较少。最后煮个3分钟左右关火放点味精撒点小葱就可以出锅了。