九曲红梅源出为武夷山的九曲，是闽北浙南一带农民北迁，在大坞山一带落户，开荒种粮种茶，以谋生计，制作九曲红；
九曲红梅因其色红香清如红梅，故称九曲红梅，滋味鲜爽、暖胃。九曲红梅茶生产已有近200年历史，一百多年前就成名，早在1886年，就获巴拿马世界博览会金奖，但名气逊于西湖龙井茶。
九曲红梅采摘以谷雨前后为优，清明前后开园，品质反居其下。
九曲红梅一般在谷雨时节进行采摘，其采摘要求：以一芽一叶，一芽二叶初展为特级品，茶叶夹角小，芽长于叶，长度不超过3厘米。一级品为一芽二叶初展和一芽二叶，芽与叶的长度基本相等，芽叶长度不超过3.5厘米。茶叶的采摘要求“嫩，匀，净，鲜。”而且不带老叶，不带老梗，夹蒂等。
九曲红梅采摘是否适期，关系到茶叶的品质，以谷雨前后为优，清明前后开园，品质反居其下。九曲红梅采摘标准要求一芽二叶初展；经刹青、发酵、烘焙而成，关键在发酵、烘焙。九曲红梅因其色红香清如红梅，故称九曲红梅，滋味鲜爽、暖胃。九曲红梅采摘标准要求一芽二叶初展。
