自然保存法：苦瓜相比其他蔬菜水果来说比较容易保存，只需要将买回来的苦瓜放到常温的环境中即可。如果家里有阴凉通风的地方更好，一般这种保存方法可以保存两天左右的时间。
冰箱保存法：将买回来的苦瓜放到冰箱里保存是最好的方法。在保存之前，可以在苦瓜的表面裹上一层保鲜膜，或者套上一个干净的保鲜袋，然后放入冰箱的蔬菜保鲜室或低温区域保存。这样可以延长苦瓜的保鲜时间，一般可以保存一周左右。
切片冷冻法：将苦瓜切成片状，然后放入密封袋中，放入冷冻室冷冻保存。这种方法适合于需要长时间保存苦瓜的情况，但是冻过的苦瓜口感会有所改变，一般用于烹饪时使用。
无论采用哪种保存方法，都要注意选择新鲜、无损坏的苦瓜，并在保存期间定期检查，及时处理变质的部分。
1. 存放温度：将新鲜苦瓜存放在冰箱中，温度保持在10°C到13°C之间是最理想的。如果温度过低，苦瓜容易受冻而损坏。
2. 储存容器：将苦瓜放入透气性好的塑料袋或保鲜盒中，以防止水分流失和变软。可以选择将苦瓜切成片或块状后再进行储存。
保存苦瓜的时候包裹一层纸或者包裹一下保鲜膜，然后放入冰箱中，这样子可以有效的保护苦瓜本身比较娇嫩的表皮，而且还可以防止苦瓜表面水分的散失。
2、新鲜的苦瓜不能直接放入冰箱保存，还可以将苦瓜切成片，然后晒干保存，晒干的苦瓜在室温下也可以保存很长时间。
