苦荞茶的制作主要分为三种技术
第一种：就是直接很定高温下炒熟，这种情况由于温度较高，容易流失大量的营养成分。
第二种比较简单，就是膨化，和爆米花原理是一样的，将含有淀粉的材料加温加压，然后突然停止加温加压，使其迅速膨胀。膨化工艺生产的全胚型苦荞茶，颗粒大，膨化会产生很多细微小孔，所以使得苦荞的香味能够全部散发出来，但是同时也不耐泡，营养流失比较严重。
第三种就是我们采用的处理技术，也是目前最先进的技术：萌动技术，先将温度控制住30度左右，促使苦荞胚芽萌发，达到最富营养的萌芽状态，经低温熟化，这样处理过的苦荞茶不仅营养不会大量流失，而且易于人体吸收。一般都可以冲4到6次左右.
黑苦荞茶处理方法大概就这三种，雁门清高苦荞茶采用的是最后一种最先进的方法，所以雁门清高苦荞茶保留的营养价值很高。
